中医药膳田七白芍蒸鸡

田七白芍蒸鸡

【来源】《中华临床药膳食疗学》

【组成】三七20g，白芍30g，肥母鸡1500g，黄酒50mL，生姜20g，葱50g，味精、食盐各适量。

【制作用法】1.将鸡处置干净，剁成核桃大块，分10份装入蒸碗内。 2.取三七半量打粉备用，另一半蒸软后切成薄片。 3.三七片、葱姜片分为10份摆入各碗面上，加入白芍水煎液、黄酒、食盐，上笼蒸约2小时，出笼后取原汁装入勺内，加三七粉煮沸约2分钟，调入味精，分装10碗即成。

【专家点评】本方所主为气血两虚筋骨痿弱之证，治宜补气养血、壮骨强筋。本膳中三七甘温微苦，是传统的活血止痛药，多用于外伤出血、跌打损伤等血分病症，民间则认为其有补益功能，能强壮筋骨。现代药理研究发现，三七所含皂苷与人参作用相似，本膳即取其补益功能。白芍酸甘微寒，能养血柔肝，舒缓筋脉。两味合用，一强骨，一柔筋，可使筋骨强健。鸡肉温中益气，合之辅料，能温补散寒、调畅气血。对气血不足而筋骨痿软者，有补益作用。

【应用】气血不足证。适用于气血不足所致的体虚气弱以及产妇。

【使用注意】因三七有活血化瘀作用，故孕妇慎用。本膳性偏温，阴虚火旺，虚热口干者忌用。