中医药膳参芪鸡丝冬瓜汤

参芪鸡丝冬瓜汤

【来源】《中华临床药膳食疗学》

【组成】鸡脯肉200g，党参6g，黄芪6g，冬瓜200g，黄酒、食盐、味精各适量。

【制作用法】1.先将鸡脯肉洗净，切成丝。 2.冬瓜削去皮，洗净切片。 3.党参、黄芪用清水洗净。 4.砂锅置火上，放入鸡肉丝、党参、黄芪，加水500mL，小火炖至八成熟，再汆入冬瓜片，加精盐、黄酒、味精，仍用小火慢炖，待冬瓜炖至熟烂即成。 5.单食或佐餐用。

【专家点评】方中党参、黄芪为健脾益气之要药。《本草正义》谓党参“补脾养胃，润肺生津，健运中气，本与人参不甚相远。其尤可贵者，则健脾运而不燥，滋胃阴而不湿，润肺而不犯寒凉，养血而不偏滋腻，鼓舞清阳，振动中气，而无刚燥之弊”；黄芪补气升清，走表而利水湿，《本草正义》谓其“补益中土，温养脾胃，凡中气不振，脾土虚弱，清气下陷者最宜”，现代药理研究显示黄芪中含有糖类、黏液质、胆碱、甜菜碱、叶酸、多种氨基酸等物质，有显著的强心利尿作用。党参、黄芪相配，力能健中补脾，运化水湿而减肥。鸡脯肉能补益气血，补脾和胃，与党参、黄芪相合，则补力益彰。冬瓜甘淡而凉，长于利水消痰、清热解毒，常用于水肿、胀满、脚气、喘咳等病症，与健脾补气药食相伍，既能利湿而助脾，又能祛水而减肥。诸药配伍，有平补中焦、益气除湿之效，故可用于气虚肥胖之证。

【应用】脾虚气弱证。适用于脾虚气弱型肥胖，症见体倦怠动、嗜睡易疲、食少便溏，或见头面浮肿、四肢虚胖、脉细等。

【使用注意】本膳力缓效平，应较长时间服用方有佳效。本膳减肥原理在于益气健脾，对于脾气尚健，食欲较好，或阳虚湿盛之肥胖患者不甚适宜。