中医药膳麻辣羊肉炒葱头

麻辣羊肉炒葱头

【来源】《中华临床药膳食疗学》

【组成】瘦羊肉200g，葱头100g，生姜10g，食用油50g，川椒、辣椒各适量，食盐、味精、黄酒、醋各少许。

【制作用法】1.先将瘦羊肉洗净，切成肉丝。 2.生姜洗净，刮去皮，切成姜丝。 3.葱头洗净，切片。以上配料加工好备用。 4.将炒锅置火上，放入素油烧热，投入适量川椒、辣椒（因人耐辣口味而定用量），炸焦后捞出。 5.再在锅中放入羊肉丝、姜丝、葱头煸炒，加入精盐、味精、黄酒、醋等调味，熟透后收汁，出锅即成。 6.佐餐食用。

【专家点评】方中主料羊肉味甘性温，能助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损，是一种滋补强壮药食，功能益气养血、温中补虚，用于虚劳羸瘦、虚冷腹痛、中虚反胃等症，在本膳中起温阳减肥作用。葱头辛温，能温通经脉，通阳宣肺，祛风达表。生姜、川椒、辣椒辛热，与羊肉、洋葱共用，更能温阳散寒，除湿化水，减肥降脂。

【应用】阳虚水停（肥胖）证。适用于阳虚水停所致肥胖，症见畏寒肢冷、怠动嗜卧、尿清便溏、肢腹虚浮等。

【使用注意】本膳为热性食品，阴虚火旺者不宜。