中医药膳鹿肉粥

鹿肉粥

【来源】《景岳全书》

【组成】鹿鞭5g，鲜鹿肉30g，鹿角胶5g，肉苁蓉20g，菟丝子10g，山药15g，橘皮3g，楮实子10g，川椒1.5g，小茴香1.5g，食盐3g，粳米150g。

【制作用法】1.将鹿鞭用温水发透，刮去粗皮杂质，洗净，细切。 2.鹿肉剁成肉糜；鹿角胶用黄酒蒸化；楮实子煎煮取汁。 3.肉苁蓉用酒浸1宿，刮去皱皮切细。 4.其余药物按常法制成细末。粳米淘净，与鹿鞭、鹿肉同煮稀稠，半熟时加入肉苁蓉、菟丝子、山药末，将熟时加入鹿角胶汁和楮实子汁，稍煮，再加入橘皮末、川椒末、小茴香末、食盐等调味。再稍煮即成。 5.佐餐食用，连服数日。

【专家点评】本膳取材于《景岳全书》全鹿丸方，系从该方选取精华，加以药膳工艺设计而成。膳中鹿肉、鹿鞭、鹿角胶，味甘咸而性温，均是中医所谓“血肉有情之品”，功效补肾、壮阳、益精，配伍肉苁蓉、菟丝子、山药、楮实子等植物补肾药，则补益肝肾之力更足。用以熬粥食用，适合年高之人养生之用。据原书论全鹿丸功效云：“此药能补诸虚百损，五劳七伤，功效不尽述。人制一料服之，可以延寿一纪。”改制药膳，虽然药力趋缓，但经常服食，亦可作为年老体弱肾虚阳痿、女子宫冷等性功能减退患者的保健药膳。

【应用】精血不足证。适用于老年体衰精血不足所致的耳鸣耳聋，头晕目眩，腰膝无力，形寒肢冷，小溲余沥等。

【使用注意】阴虚火旺所致的耳聋耳鸣禁用本膳。肥胖痰多之人，内蕴湿热者，忌服，否则有引发痈疽之弊。患有感染性疾病、发热、风寒感冒患者不宜服。服药期间忌生冷食物。孕妇忌服。