中医药膳气虚狗肉汤

气虚狗肉汤

【来源】《嵩崖尊生全书》

【组成】狗肉250g，石菖蒲、人参、甘草各3g，当归、木通、骨碎补各6g，黑豆50g，小茴香3g。

【制作用法】1.将新鲜狗肉刮净皮，洗净切成块，先入沸水中焯去血水，捞出备用。 2.黑豆用清水淘洗干净，其余药料用干净饮片。 3.砂锅置火上，放入狗肉块和各种药料，加水适量煮熟。再放入小茴香及少许食盐、生姜片同炖，炖至狗肉熟烂即成。 4.煮好后趁热饮汤食肉，其量酌情而定。每周食1～2次。

【专家点评】本膳由《嵩崖尊生全书》“气虚散”和《食医心镜》“狗肉粥”合方改制而成。膳中狗肉味咸性温，补中益气，温肾助阳。人参、甘草补气，当归养血活血，补骨脂补肾壮骨，木通、石菖蒲通络开窍。黑豆性味甘、平，《随息居饮食谱》谓其能“补脾肾，行水，调营，祛风邪，善解诸毒”，《本草汇言》称其“能润肾燥”，且因其色黑入肾，故亦为补脾肾的佳品，且能引导诸药食直达肾经。小茴香调中和胃，散寒理气。诸味相合，使肾气足，肾阳旺，气血精髓上行以润耳窍，故本膳为益耳助听的佳肴。又因本膳有滋补强壮、延年益寿作用，故对年老体弱、病后未复，或体质虚弱者，均有良好的补养强壮作用。

【应用】肾气虚证。适用于肾气虚损、阳气不足所致的耳鸣耳聋、阳痿阴冷等。

【使用注意】素体多火，阴虚内热证明显者，或兼有外感症状者，或证属阳热者，均不宜服食。服用本膳期间，忌食大蒜、菱、杏仁、商陆。