中医药膳九月肉片

九月肉片

【来源】《家庭药膳》

【组成】菊花瓣（鲜）100g，石斛20g，猪瘦肉300g，鸡蛋3个，鸡汤300mL，葱、生姜各15g，淀粉10g，芝麻油50g，食用油500g，食盐3g，白糖3g，料酒20mL，胡椒粉2g。

【制作用法】1.将猪瘦肉去皮、筋后切成薄片；菊花瓣用清水轻轻洗净，用凉水漂上；生姜、葱洗净后都切成指甲片；鸡蛋去黄留清。 2.猪肉片用鸡蛋清、食盐、料酒、味精、胡椒粉、淀粉调匀浆好，再用食盐、白糖、鸡汤、胡椒粉、淀粉、芝麻油兑成汁。 3.炒锅置武火上烧热，放入食用油，待油五成热时投入猪瘦肉片，滑撒后倒入漏勺沥油，锅接着上火，放进底油，待油温五成热时，入生姜、葱稍炒，即倒入肉片，烹入料酒炝锅，随之把兑好的汁搅匀倒入锅内，先翻炒几下，把菊花瓣接着倒入锅内，翻炒均匀即可。 4.佐餐食用。

【应用】适用于肝风内动所致的头昏头痛、眼花干涩等症。身体虚弱无病者常食，能健身益寿，美人肤色。中老年人最为适宜。还可用于高血压、冠心病的膳食调理、辅助治疗。

【使用注意】脾胃虚寒者慎食，阳虚或头痛恶寒者禁食。