中医药膳清蒸哈士蟆

清蒸哈士蟆

【来源】《中华临床药膳食疗学》

【组成】干哈士蟆油15g，火腿10g，鸡汤1500mL，白糖50g，食盐、味精、黄酒各适量。

【制作用法】1.将哈士蟆油用温水泡发3小时，使其涨发，挑出黑筋，洗净。 2.将火腿蒸熟，切成1～2cm长的薄片。 3.将泡发好的哈士蟆油放入钵里，加满鸡汤，下料酒、盐，上笼蒸1.5小时。 4.最后放味精、白糖，把火腿片撒在上面，即可食用。 5.单食或佐餐。

【专家点评】方中哈士蟆油是东北特产林蛙雌蛙怀卵成熟期的输卵管，含有丰富的氨基酸、维生素和多种复合多肽等生物活性因子，尤其富含雌二醇、睾酮、黄体酮3种性激素，所含氨基酸超过东北野参的十几倍。哈士蟆油经充分溶涨后释放出的胶原蛋白质、氨基酸和核醇等物质，可促进人体特别是皮肤组织的新陈代谢，保持肌肤光洁、细腻，保持肌体的年轻态、健康态。其含有丰富的胶原蛋白，与人体皮肤有较好的亲和力，极易被皮肤吸收，对防止手足皴裂、保湿、晒后修复、除皱、止痒、淡化色斑、头发护理以及促进伤口愈合都有较好的功效。因此有补肾益精、润肺养阴、益寿延年和延缓老化作用，集药用、滋补和美容于一体，是理想的滋补强壮剂。

【应用】肝肾不足，元气亏损证。适用于肝肾不足、元气亏损所致的衰老憔悴、面色枯槁、四肢软弱、消瘦乏力等。亦可作为产后体虚及年老体弱者的滋补保健调养品。

【使用注意】阳虚体质者禁服。