中医药膳黄精煨肘

黄精煨肘

【来源】《中华临床药膳食疗学》

【组成】猪肘500g，黄精10g，桑椹10g，玉竹10g，调料适量。

【制作用法】1.先将黄精、桑椹、玉竹包于纱袋内备用。 2.猪肘洗净，入沸水内焯去血水捞出，与纱袋内药物同煮，加入调料，武火烧沸，去浮沫，文火煨至汁浓、肘子熟烂时，取出纱布药包。 3.将肘、汤、大枣同时装入碗内即成。 4.佐餐食用。

【专家点评】方中猪肘味甘咸，性平，功能滋阴养血、润燥嫩肤，所含胶质蛋白有增加皮肤弹性、延缓皮肤老化的作用；黄精性味甘平，以根茎入药，具有补气养阴、健脾、润肺、益肾功能，用于治疗脾胃虚弱、体倦乏力、口干食少、肺虚燥咳、精血不足、内热消渴等症；桑椹既可入食，又可入药，为滋补强壮、养心益智佳果，具有补血滋阴、生津止渴、润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴口干，延缓衰老，美容养颜，降低血脂，防癌；玉竹甘平，滋阴润燥，养益肌肤。诸药共用，共奏滋阴养血、润肤养颜之效。

【应用】津气不足证。适用于津气不足所致的肌肤不荣、血虚生风者，症见皮肤干燥粗涩、瘙痒、易生褐斑等。

【使用注意】脾胃虚弱，食不消化者，不宜食用。

【附方】1.茯苓乳猪（《中国传统性医学》）由茯苓200g，乳猪1只组成。煎煮茯苓取汁，将药汁加肉桂、茴香、川椒及其他调料烹煮，制成卤汁，熏烤乳猪前、熏烤时反复涂抹卤汁，尽量使卤汁渗入皮肉之内。按常法食用。功能健脾养血，健美皮肤。适用于血虚脾弱，皮肤早衰。 2.黄精煨肘（《保健药膳》）由猪肘750g，黄精9g，党参9g，冰糖120g，大枣20枚组成。制法同上。功能补益气血，健身延年。适用于脾胃虚弱，病后体虚等。