中医药膳沙苑甲鱼

沙苑甲鱼

【来源】《中华临床药膳食疗学》

【组成】活甲鱼1只（约750g），沙苑蒺藜15g，熟地黄10g，生姜15g，葱10g，黄酒30mL，食盐2g，酱油10mL，胡椒1g，肉汤500mL，味精1g。

【制作用法】1.活甲鱼斩头，沥净血水，在沸水中烫约3分钟，取出用刀刮去背部及裙边黑膜，再刮去脚上白衣，剁去爪和尾，剖开腹腔，取出内脏不用，洗净甲鱼肉备用。 2.生姜切片，葱切成小段；沙苑蒺藜、熟地黄用纱布包好。锅内放清水，放入甲鱼，煮沸后，再用文火炖约半小时，捞出放温水内剔去背壳和腹甲，洗净，切成3cm×3cm的肉块。 3.再将甲鱼块装入蒸钵内，注入肉汤，再加姜片、葱段、料酒、精盐、酱油、胡椒粉和药包，用湿绵纸封严钵口，上蒸笼，置旺火上蒸2小时取出。 4.拣去药包、姜片、葱，放入味精调味即成。佐餐食用。

【专家点评】方中主料甲鱼，味咸平，性寒，为血肉有情之品，长于补养精血。沙苑蒺藜入肝、肾之经，补肝益肾、明目固精，治肝肾不足、腰膝酸痛、目昏、遗精早泄、小便频数、遗尿、尿血、白带，具有延缓衰老、减缓皮肤老化、抗肿瘤等药理作用，还有轻身健体、润肤美颜功效。熟地黄味甘微温质润，既补血滋阴，又能补精益髓，可用于血虚萎黄、眩晕、心悸失眠、月经不调、崩漏等症，亦可用于肾阴不足的骨蒸潮热、盗汗、遗精、消渴等症。以上诸药合用，共奏补养肝肾精血、滋润皮肤、美容泽颜之功。

【应用】肝肾虚损证。适用于肝肾虚损所致的年老体衰、容颜憔悴、早衰体弱、脉细等。

【使用注意】本药膳方若阳虚有寒，或痰湿素盛等，则不宜用。