中医药膳莲子荷叶蒸湖鸭

莲子荷叶蒸湖鸭

【来源】《常用特色药膳技术指南(第一批)》

【组成】湖鸭鸭胸300g,莲子(去心)15g,鲜荷叶1张，干香菇25g。葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、酱油、生粉适量。

【制作用法】1.莲子用清水浸泡20分钟，去心、蒸熟。 2.荷叶洗净备用。 3.鸭胸切成3cm×3cm的块，加花雕酒、食盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、生粉、葱、姜腌制人味。 4.干香菇温水泡发洗净，改刀成块，与腌制好的鸭肉、莲子拌匀，用鲜荷叶包裹封严，入蒸箱蒸40分钟，蒸至鸭肉软烂即可。

【专家点评】本方中鸭肉甘咸微寒，入脾、胃、肺、肾经，功擅健脾补虚，滋阴养胃，利水消肿。莲子肉性味甘平，入脾、肾经，长于健脾益肾。荷叶清香微苦，性质平和，具“清凉解暑，止渴生津……解除火热”(《本草再新》)之功，并能升发清阳，清利头目。香菇营养丰富，能健脾开胃，且含有多种人体必需的氨基酸、多糖类物质，有抗菌、降血糖、抗癌作用；香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。

【应用】肺阴亏虚证。适用于夏季中暑，口干、便干者，老人、儿童伴有失眠盗汗、腰膝酸软等阴虚症状者。亚健康或健康人群用作日常食养保健。

【使用注意】素体虚寒、胃部冷痛、腹泻清稀、腹痛腹胀者慎食。