中医药膳二根西瓜盅

二根西瓜盅

【来源】《中国食疗学·养生食疗菜谱》

【组成】西瓜1个，芦根50g,白茅根50g,雪梨50g,荸荠50g,鲜荔枝50g,山楂糕条50g,糖莲子50g,罐头银耳100g,石斛25g,竹茹25g,冰糖适量。

【制作用法】1.芦根、白茅根、石斛、竹茹洗净，加水煎取药汁250mL。 2.西瓜洗净，在其纵向1/6处横切作盅，将盅口上下刻成锯齿形，挖出瓜瓤。 3.雪梨切成小片，荸荠与山楂糕条切成丁，荔枝去核切成小块，莲子对剖成瓣。 4.锅中倒入药汁，加入冰糖，用小火化开，放入雪梨、荸荠、荔枝、莲子煮开，再加入山楂丁即可起锅。 5.瓜瓤去籽，与果料药汁汤羹、银耳一并装入西瓜盅内，加盖放冰箱冷藏1~2小时后上桌。 6.分次食用。

【专家点评】本方所主之证乃暑热邪气引起肺、胃、心经热甚所致，治宜解暑热，清肺胃，降心火。西瓜汁多甘寒爽口，长于清心除烦、生津止渴，又能利小便而导热外出，故又名“寒瓜”,能解阳明中暑及热病大渴，故有天生白虎汤之称。二根即芦根、白茅根，前者清解肺胃邪热、生津止渴除烦，后者凉血利尿、导热下行；梨和荸荠清热生津，止渴除烦，化痰止咳；荔枝益心肝，止烦渴；山楂膏生津，开胃消滞；莲子清心除烦，健脾益胃；银耳滋阴润肺，益胃生津；白糖润肺清心，生津止渴；竹茹清热除烦，化痰止呕；石斛养阴清热，益胃生津。诸味合用，具有清热解暑、生津止渴、益胃润肺、除烦开胃的作用。本品形色俱佳，既为暑热病发热、烦渴、咳嗽、呕逆等症的治疗药膳，又为夏季解暑防病之美味佳肴。

【应用】暑热伤津，脾胃不和证。适用于暑热病见高热干渴、胸中烦热、咳嗽咽干、干咳少痰、气逆呕哕、小便短赤等症。

【使用注意】本膳性质偏凉，适用于暑热伤津，脾胃不和证。脾胃虚寒，素体阳虚，寒湿偏盛者禁用。

【附方】西瓜汁(《本草汇言》)西瓜不拘多少，去籽取瓤，榨取果汁，代茶频服。功用为清热解渴除烦。但功力较上方弱，适用于暑热，口舌生疮等。