中医药膳双母蒸甲鱼

双母蒸甲鱼

【来源】《妇人大全良方》

【组成】甲鱼1只，川贝母6g,知母6g,杏仁6g,前胡6g,银柴胡6g。葱、姜、花椒、盐、白糖、黄酒、味精适量。

【制作用法】1.甲鱼宰杀，放尽血水，剥去甲壳，弃除内脏，切去脚爪，洗净后切成大块。 2.将诸药材洗净，切成薄片，放入纱布袋内，扎紧袋口。 3.将甲鱼块与药袋一起放入蒸碗内，加水适量，再加葱、姜、花椒、食盐、白糖、黄酒等调料后，入蒸笼内蒸1小时，取出加味精调味后即可。 4.分次食用。

【专家点评】本方所治之证乃肝肾阴虚、燥热伤肺所致，治宜滋阴清热、润肺止咳。本方以甲鱼为主料，又名“鳖”“团鱼”“元鱼”,营养丰富，滋味甘美，其味咸性寒，味咸故能入肾以滋肝肾之阴，性寒则能清热以退虚劳之热，用治虚性腰痛、阴虚低热、痨瘵骨蒸等症。银柴胡清退虚热；川贝母、知母清肺润燥，止咳化痰；杏仁、前胡宣肺降气，化痰止咳，同为辅药。全方共奏养阴清热、润肺止咳之功，宜于长期低热不退属骨蒸潮热，及咳嗽咯痰或体虚发热等症的治疗。

【应用】肺阴亏虚证。适用于阴虚内热引起的低热不退，头晕目眩，骨蒸潮热，咳嗽气喘，咽喉燥痛，咳嗽咯痰，舌红无苔，脉细数等症。可用于慢性支气管炎、肺结核、慢性咽喉炎、支气管扩张咯血属阴虚内热者。

【使用注意】本膳重在养阴清热，适用于阴虚内热引起的病证，外邪未尽者不宜食用。