中医药膳地骨爆两样

地骨爆两样

【来源】《圣济总录》

【组成】地骨皮12g,陈皮、神曲各10g,羊肉、羊肝各150g,豆粉适量，生姜、豆豉、葱、白糖、绍酒、菜油各适量。

【制作用法】1.将地骨皮、陈皮、神曲放于锅内，加水适量，煎煮20分钟，去渣，加热浓缩成稠液，备用。 2.将嫩羊肉洗净，切成丝；羊肝洗净，切丝，用豆粉汁拌匀。 3.将锅烧热，加入菜油，烧开，将羊肝、羊肉倒入，爆炒至熟，烹入药液、葱、豆豉、食盐、白糖、黄酒，收汁即成。 4.食用时，加味精少许。分次食用。

【专家点评】本方所治之证为气阴亏虚，不能升发清阳，阳气不能正常升发敷布，郁于肌肤所致的长期低热，烦劳则甚，并见虚劳羸瘦、神疲倦怠、少气自汗等症。治宜益气养阴，升阳退热。方中以羊肉、羊肝性味甘温，温中补益，机体生化之源得健，正气得充，气血调和，脾胃健运。地骨皮味甘淡、性寒，归肺、肾经，养阴退蒸，清虚热。以消食导滞的神曲和陈皮为辅佐，增强脾胃之运化功能。以生姜、豆豉、葱、绍酒加以调味。主辅相合，补气阴，退虚热。

【应用】阴虚内热证、气阴两虚证。适用于久病体弱之人所出现的长期低热，烦劳则甚；虚劳羸瘦，少气自汗，倦怠乏力，食少纳呆等症。

【使用注意】平素肝阳偏盛，大便秘结者不宜使用。

【附方】地骨皮炒鸡蛋(《滇南本草》)地骨皮30g,鸡蛋2个，调味品适量。地骨皮洗净，鸡蛋打碎，一起炒熟即可。原方记载治疗少年妇人白带，本方也可治肺热骨蒸发热，诸经客热。