中医药膳芡实煮老鸭

芡实煮老鸭

【来源】《大众药膳》

【组成】芡实200g，老鸭1只（约1000g），葱、姜、食盐、黄酒、味精等各适量。

【制作用法】1.将鸭宰杀后，除去毛及内脏，洗净。芡实洗净，放入鸭腹内。 2.将鸭子放入砂锅中，加葱、姜、食盐、黄酒及清水适量，武火烧沸后，转用文火煮2小时至鸭酥烂。 3.再加适量味精搅匀即成。每周1～2次，佐餐食用。

【专家点评】本方所治之证为脾肾亏虚、失于固摄所致，治宜补脾益肾、敛精固涩。方中芡实甘涩而平，归脾、肾经，功能益肾固精、健脾除湿、止泻止带，性偏收涩而不敛湿邪，若多用久服，还能“补中，除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明，久服轻身不饥，耐老神仙”（《神农本草经》），又是益肾健脾的强身之品，为本方主药。老鸭性味甘咸微寒，功能滋阴养胃、益肾行水、健脾补虚，为滋而不腻、补而不燥的滋补佳品。少佐葱、姜等，既可益胃通阳、散寒除湿，又能调味增香。全方既能健脾胃、祛水湿以止泻痢，又能补肾益精以固下元，而且补中寓敛，涩而不滞，为药膳良方。

【应用】脾肾亏虚，下元不固证。用于久泻久痢、脘闷纳少、肠鸣便溏、遗精、腰膝酸软等。

【使用注意】本方为补涩之剂，凡湿热为患之遗精白浊、尿频带下、泻痢诸症，不宜食用。

【附方】1.芡实粉粥（《本草纲目》）由芡实粉30g，核桃肉（打碎）15g，红枣（去核）5～7枚，糖适量组成。功效健脾补肾，固涩精气。适用于脾肾气虚、精气不固而引起的遗精、滑泄、腰膝无力等。 2.芡实糕（《随息居饮食谱》）由鲜芡实1000g，大米粉250g，白糖适量组成。功效益肾，健脾，固涩。适用于肾虚遗尿、脾虚泄泻等。