中医药膳八珍糕

八珍糕

【来源】《外科正宗》

【组成】人参15g，山药180g，芡实180g，茯苓180g，莲子肉180g，糯米1000g，粳米1000g，白糖500g，蜂蜜200g。

【制作用法】1.将人参等各药分研为末，糯米、粳米如常法磨制成粉，将粉放入盆内。 2.蜂蜜、白糖混匀，加水适量煨化，与粉料相拌和匀。 3.摊铺蒸笼内压紧蒸糕，糕熟切块，火上烘干，放入瓷器收贮。 4.每日早、晚空腹各食30g。

【专家点评】本方所治之证为脾胃虚弱、不能固摄所致，治宜补中涩肠止泻。方中人参甘温，补后天，益五脏，资化源，生气血，固真元，为大补元气之要药。山药甘平和缓，为补脾养胃、益肺益肾、强身健体之佳品。芡实甘平而涩，功善健脾止泻、益胃固精、淡渗除湿、补而不燥，利不伤阴，其“功与山药相似，然山药之补，本有过于芡实，而芡实之涩，更有胜于山药”（《本草求真》）。芡实、山药相合，补中有涩，相辅相成。茯苓甘淡，功能利水渗湿，补中安神，与芡实、山药相伍，既可祛已成之湿，又能健脾以防湿浊再生。莲子肉甘涩，甘可补脾，涩能止泻，既可补益脾气，又能涩肠止泻，补涩兼施。上药与健脾和胃之糯米、粳米相合为糕，全方标本兼治，补中有行，行中有止，温而不燥，补而不滞。作为糕点，亦食亦药，香甜可口，不仅是涩肠止泻、健脾除湿、补肾固精之药膳，更是强身健体、延年益寿之佳品。

【应用】脾胃虚弱证。用于病后或年老、小儿体虚之神疲体倦、饮食无味、便溏腹泻等。

【使用注意】本药膳偏甜腻，纳呆、腹胀者不宜食用。

【附方】清宫八仙糕（《中国食疗大全》）由党参（或人参）25g，茯苓、白术、薏苡仁、芡实、莲子各200g，粳米粉、糯米粉各1000g组成。功效补气固肾，健脾和中，泽肤美发，乌发延年。本方既能改善脾胃功能、增强体质，又能悦颜泽肤、美发乌发，不寒不热，平和温补，健脾养胃，屡有奇效。