中医药膳淡豉葱白煲豆腐

淡豉葱白煲豆腐

【来源】《饮食疗法》

【组成】淡豆豉12g,葱白15g,豆腐200g。

【制作用法】1.豆腐加水1碗半，略煎。 2.加入淡豆豉，煎取大半碗。 3.再入葱白，滚开即出锅。 4.趁热服食，服后覆被取微汗出。

【专家点评】本方是遵循《肘后备急方》中葱豉汤方意，以淡豆豉、葱白为主料，伍用豆腐制作而成的药膳食品，具有扶正解表之功。方中淡豆豉味苦辛凉，入肺经，能升能散，为宣郁之上剂，尤长于宣散解表，凡外受寒热、暑湿交感、食饮不运者皆可应用。葱白辛温，入肺、胃经，专主发散风寒邪气。葱、豉相合，发汗解表之力增强，可用于风寒、风热、暑湿诸外感病证，故《肘后备急方》将葱豉汤视为数种伤寒之“一药兼疗”妙品。配料豆腐能益胃和中，与主料共收扶正解表作用；煲汤热服可助药物的发散之力。全方辛散而不燥烈，无过汗伤津之弊；扶正而不滞邪，无闭门留寇之虑。

【应用】体虚感冒。适用于年老体虚者之伤风感冒，症见头痛身楚、恶寒微热、咳嗽咽痛、鼻塞流涕。本方是临床治疗年老体虚外感风邪轻证的食疗良方。

【使用注意】本膳适用于年老体虚而外感风邪之患者。外感重证不宜。