中医药膳丝瓜花鲫鱼汤

丝瓜花鲫鱼汤

【来源】《中医饮食疗法》

【组成】鲫鱼75g,鲜丝瓜花25g,樱桃10g,香菜3g,葱白3g,姜2g,食用油、食盐、味精、黄酒、胡椒粉适量，鸡汤1大碗。

【制作用法】1.将鲫鱼刮鳞、去鳃、去内脏，洗净，在鱼身两侧剞花刀，加盐、料酒、胡椒粉、味精腌制片刻。 2.起锅放食用油，烧至八成熟时，把鱼入油炸，见鱼外皮略硬即捞起沥去油。 3.把炸好的鱼置砂锅内，加上葱白、姜片、料酒、食盐、鸡汤，用武火煮沸，改文火慢煨，捞去葱白、姜片，再加入味精、丝瓜花、樱桃、香菜，煮沸2分钟，起锅后撒上胡椒粉即成。佐餐食用。

【专家点评】本方所治之证为脾虚气弱、水湿内停所致，治宜健脾渗湿、利尿消肿。方中鲫鱼性平味甘，入脾、胃、大肠经，具有健脾和胃、利水消肿、通利血脉之功。丝瓜花味甘、微苦，性寒，入肺、肝、胃、大肠经，功善清热解毒。樱桃甘、酸，温，入脾、肾经，能益肾、健脾、祛湿，《食疗本草》云其“补中益气，主水谷痢，止泄精”。香菜辛温，归肺、脾、肝经，能消食开胃。诸味合用，重在恢复脾的运化功能，脾运复健，则水湿自化，水肿自消。

【应用】脾虚湿盛证。用于脾气虚弱、水湿内停所致之水肿，症见全身水肿、按之没指、脘腹胀满、纳呆便溏、神疲乏力、小便短少等。

【使用注意】本品温阳之力不足，不宜用于脾阳不足所致之水肿。