中医药膳白胡椒炖猪肚

白胡椒炖猪肚

【来源】《常用特色药膳技术指南(第一批)》

【组成】猪肚500g,白胡椒粒10g,食盐适量。

【制作用法】1.将白胡椒粒在微火中煽炒至香味出。 2.加水适量，再将猪肚切丝后放入砂锅内，文火炖1小时以上，至猪肚丝软烂。 3.加食盐调味即可。

【专家点评】本方中猪肚味甘性温，功能补虚损、健脾胃，专治脾胃亏损、虚劳羸瘦之人，具有“以脏补脏”之妙，历来被公认为调治中焦的食疗佳品。胡椒味辛、性热，入胃、大肠经，有温中下气、消痰解毒的功效；白胡椒合猪肚健脾益胃，寓治疗作用于改变药膳气味之中，共奏温中健胃、行气止痛、调中导滞之功，使脾胃虚弱、久病虚劳者不期而愈。

【应用】脾胃虚寒证。适用于脾胃虚寒证所致的腹胀食少、腹痛而喜温喜按、口淡不渴、四肢发凉、大便溏稀，或四肢浮肿、怕冷喜暖、小便不利或清长等症。

【使用注意】本膳为温补之剂，胃火灼盛者慎用。