中医药膳良姜炖鸡块

良姜炖鸡块

【来源】《饮膳正要》

【组成】高良姜6g,草果6g,陈皮3g,胡椒3g,公鸡1只(约800g),葱、食盐等调料适量。

【制作用法】1.将高良姜、草果、陈皮、胡椒装入纱布袋内，扎口。 2.将公鸡宰杀去毛及内脏，洗净切块，剁去头爪，与药袋一起放入砂锅内。 3.加水适量，武火煮沸，撇去污沫，加入食盐、葱等调料，文火炖2小时，最后将药袋拣出装盆即成。 4.每周2～3次，随量饮汤食肉。

【专家点评】本方所治之证为脾胃虚寒所致，治宜温中散寒、益气补虚。方中高良姜辛热纯阳，功擅温脾暖胃，行气降逆，消除胃肠冷气，止痛止呕，具有健脾胃、止吐泻、散寒力强等特点，本方以其为主。草果性味辛温，入脾、胃经，长于燥湿除寒辟秽，善消宿食化积滞，为治寒湿积滞、腹痛胀满的要药，是以为辅，既助高良姜以增温脾散寒之效，又行消滞泄满止痛之功。陈皮味苦辛而温，气香质燥。具有理气和中消胀、燥湿健脾化痰之功，善治脾胃不和、胀满呕吐之证。胡椒性味辛热，入胃、大肠经，温中散寒，能除胃肠风冷寒邪。二药与高良姜、草果相配，温中散寒、行气健脾、燥湿和中之力大增，专攻中宫寒冷诸症。公鸡性味甘温，入脾、胃经，能温中益气、补精添髓，为血肉有情之滋补佳品，方中用其合诸药助阳散寒以止痛，扶正补虚以达邪，还能缓诸药温辣燥口之性味。全方共奏温中散寒、益气填髓之功。且味美可口，实为温中散寒止痛之良膳。

【应用】脾胃虚寒证。适用于脾胃虚寒导致的脘腹冷气窜痛，呕吐泄泻，反胃食少，体虚瘦弱等；亦可用于风寒湿痹，寒疝疼痛，宫寒不孕，虚寒痛经等证。

【使用注意】本方专为脾胃虚寒、寒湿在中而设，汤味微辣香浓，肠胃湿热泄泻、外感发热、