中医药膳益脾饼

益脾饼

【来源】《医学衷中参西录》

【组成】白术30g,红枣250g,鸡内金15g,干姜6g,面粉500g,食盐适量。

【制作用法】1.白术、干姜入纱布袋内，扎紧袋口，入锅，下红枣，加水1L,武火煮沸，改用文火熬1小时，去药袋。 2.红枣去核，枣肉捣泥。鸡内金研成细粉，与面粉混匀，倒入枣泥，加面粉及少量食盐，和成面团，将面团再制成薄饼。 3.平底锅内倒少量菜油，放入面饼烙熟即可。 4.空腹食用。

【专家点评】本方所治之证为脾胃寒湿、饮食停滞所致，治宜健脾益气、温中散寒、健胃消食。方中白术苦甘性温，入脾、胃二经，甘以补脾益胃，温能散寒除湿，苦以燥湿止泻，用治脾胃虚弱、寒湿内生所致纳呆食少、脘腹饱胀、大便溏泄等症；红枣味甘性温，入脾、胃二经，与白术相须为用，以增强健脾益气之功。鸡内金运脾磨谷，消食化积。干姜温中散寒，健运脾阳，为温暖中焦之主药。诸味相伍，既可健脾益气、温中散寒，又能消食健胃。

【应用】脾胃寒湿，食积内停证。用于纳食减少、脘腹冷痛、恶心呕吐、大便溏泄、完谷不化等症。

【使用注意】本方性热，中焦有热者不宜食用。

【附方】1.期颐饼(《医学衷中参西录》)由芡实、鸡内金、面粉、白糖适量组成。此方功用与上方相近，益脾饼性热，温中散寒作用较强；期颐饼性平，健脾止泻功能较强。 2.红枣易脾膏(《中国药膳大全》)由白术10g,干姜1g,红枣30g,鸡内金10g,面粉300g,白糖30g组成。功效温中健脾，消食化积。适用于慢性腹泻、食欲不振、消化不良等症。