中医药膳白术猪肚粥

白术猪肚粥

【来源】《圣济总录》

【组成】白术30g,槟榔10g,生姜10g,猪肚1副，粳米100g,葱白3茎(切细),食盐适量。

【制作用法】1.将白术、槟榔和生姜装入纱布袋内、扎口。 2.猪肚洗净，将药袋纳入猪肚中缝口，用水适量煮猪肚令熟，取汁，人米煮粥。 3.粥熟时入葱白、食盐调味。 4.空腹食用。

【专家点评】本方所治之证为脾胃虚弱、气机阻滞所致，治宜健脾消食、理气导滞。方中白术味苦甘性温，具补脾、益气、燥湿之功；猪肚味甘性温，以脏补脏，与白术、粳米相伍，则健脾益胃之功大增，共为主药。槟榔味苦辛，性温燥，入胃与大肠经，能消积行气，常用于食积不消之脘腹胀满、疼痛等症的治疗。生姜、葱白皆为辛温之品，辛可行气，温能暖中，与槟榔相须为用，加强了本方行气导滞的作用，共为辅药。全方消补兼施，既可温中益气扶正，又能消食行气导滞。

【应用】中虚气滞证。用于脾胃虚弱，纳运失调，气机阻滞之脘腹胀满、疼痛，纳呆食少，泄泻便溏等。

【使用注意】白术猪肚粥不宜长久食用，一般以3~5天为一疗程。气虚下陷者忌用。

【附方】1.芸豆橘红卷(《中国食疗学·养生食疗菜谱》)由芸豆500g,红枣300g,橘红15g,蜜桂花5g,红糖150g组成。 2.莲子猪肚(《医学发明》)由莲子50粒，猪肚1副(300g左右),芝麻油10g,葱2根，生姜、蒜各10g,盐适量，醋10mL组成。此二方功同白术猪肚粥，但功力稍逊。 3.消食饼(《丹溪心法》)由炒山楂120g,炒白术120g,神曲60g,米粉250g组成。功效健脾导滞，增进食欲。尤其适合小儿患者食用。