中医药膳赤豆酒酿汤

赤豆酒酿汤

【来源】《二十四节气药膳养生》

【组成】赤小豆50g，甜酒酿250g。白糖或红糖适量。

【制作用法】赤小豆洗净，入锅，加适量水，煮烂，接着加入酒酿煮沸。直接食用。

【专家点评】赤豆酒酿的食法全国各地皆有之，不同地方配方略有不同，但是多以赤小豆、酒酿为主料，其变化出的一系列的甜汤各具特色。南京以赤豆、桂花、元宵为主制作的甜汤，称为桂花赤豆元宵；芜湖以赤豆、酒酿、水子（实心小汤圆）为主制作的甜品，称为赤豆酒酿水子；两广地区常在甜酒酿中加入莲子、红豆，打入鸡蛋，称为鸡蛋甜酒。 赤小豆又称赤豆、红小豆，味甘酸、性平，归心、脾、小肠、肾经，利水消肿退黄、清热解毒消痈，主水肿、胀满、黄疸、淋病、便血、肿毒疮疡等病证。 酒酿是南方的叫法，亦称“甜酒”，在北方地区又叫江米酒，醪糟，古时叫“醴”。清代赵学敏《本草纲目拾遗》云：“味甘辛，性温”“性善生透”“行血，益髓脉，生津液”。酒酿虽属酒，但是其性质更为缓和，行而不烈。 本方为民间验方，成品色泽红润，口感香甜鲜爽，可清热利湿、温通血脉、利水消肿。适用于三伏天感受暑湿而致的心浮气躁、神不守舍、消化不良、肢体肿满、小便不畅等不适的调治。此外，亦适用于天气炎热，使用冷空调过度，引起头昏头重、胸闷腹胀、食欲不振、全身酸困、恶心呕吐、大便稀溏等不适，即“空调病”的防治。

【使用注意】根据需要，若口干口渴、口苦口黏、大便黏滞臭秽者可调入白糖；而口干口渴、饮不解渴、胃腹冷痛、大便稀溏者可调入红糖。

【适用季节】夏季

【适用节气】大暑

【适用人群】一般