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中医药膳七宝蔬菜羹

七宝蔬菜羹，正月初七为“人日”，俗称“众人生日”，传统习惯这天要吃用七种蔬菜做成的汤羹，以此来取吉兆。由于各地物产不同，所用具体蔬菜略有差别，如广东潮汕地区用芥菜、芥蓝、韭菜、春菜（莴苣）、芹菜、蒜苗、厚瓣菜（潮汕地区的特产蔬菜），台湾、福建地区用菠菜、芹菜、韭菜、芥菜、荠菜、白菜、葱蒜。吃了七宝羹，一年可以捡金拾银、发大财，而葱兆示聪明，蒜取精于算计等。七宝蔬菜羹为民间验方，两广、闽台地区流行较广。由于其以蔬菜为主组成，“蔬”字上面是个草字头，指植物，下面是个疏通的疏，表明蔬菜有疏通的功效作用。因此本方具有疏通气血，促进人体肝气升发，调整气血运行的作用。适用于冬春之交的养生保健，可使人体肝气升发，使冬季原本潜藏在体内的气血从里向外调动，以适应春天人们开始劳作、需要气血的需求，从而达到生机旺盛、脏腑功能强健的养生目的。此外，因为本方所含诸多蔬菜富含膳食纤维，所以本方亦有通利大便的功效，适用于习惯性便秘的防治。所以本方既有民俗文化价值，更有养生保健实用价值。

2025-05-27

中医药膳韭菜炒虾仁

韭菜炒虾仁，韭菜早在西周时代就被当作蔬菜食用，在《诗经》中即有“献羔祭韭”的诗句。明代医药学家李时珍《本草纲目》谓其：“春香、夏辣、秋苦、冬甜”，早春时节的韭菜最香，最具生发阳气、疏通肝气的功效，因此春韭是立春节气乃至春季最佳应季食物。本方为民间验方，各地都有使用。方中韭菜为春季时令蔬菜，味辛香、性温热，不仅促进阳气生发、肝气疏通，主治肾虚阳痿、里寒腹痛，且含大量膳食纤维，故亦可刺激肠壁，增强蠕动，用于便秘的防治；虾仁味甘淡稍咸、性微温，归肝、肾二经，具有补肾助阳的作用；鸡蛋味甘、性平，具有补益脾胃、滋阴养血的作用。三物合用，本方具有疏肝升阳、补肾益脾的作用。适用于立春前后、正月时节的养生保健，可使人体肝气升发、肾气脾气强健，达到精神饱满、不易疲劳、手足温暖、胃纳馨香的保健目的。另外，本方亦适用于男性体虚阳痿患者与阳虚体质畏寒肢冷之人的调补，以及习惯性便秘的调治。

2025-05-27

中医药膳首乌猪肝片

首乌猪肝片，研究发现，猪肝每100g含蛋白质21.3g，是猪肉的两倍，与鸡肉近似；脂肪4.5g，碳水化合物1.4g，并含多种维生素和矿物质与微量元素。动物肝脏含维生素、矿物质与微量元素种类和数量都特别丰富，尤其是维生素A 的含量较高，每100g鸡肝、羊肝、牛肝、猪肝中分别含维生素A50900、29900、18300、8700IU，堪称食物维生素A的顶峰。食用动物肝脏治疗维生素A缺乏所致的眼目干燥、角膜软化及雀目夜盲等眼疾，疗效确实。每100g猪肝中含铁25mg，是猪肉的18倍，是鸡蛋的9倍还多。肝脏中的铁不仅数量多，而且极容易吸收。铁是构成血红蛋白的主要成分，适当吃动物肝脏，可为骨髓和肝脏提供足够的造血原材料，起到补血的作用。研究发现，猪肝每100g含蛋白质21.3g，是猪肉的两倍，与鸡肉近似；脂肪4.5g，碳水化合物1.4g，并含多种维生素和矿物质与微量元素。动物肝脏含维生素、矿物质与微量元素种类和数量都特别丰富，尤其是维生素A 的含量较高，每100g鸡肝、羊肝、牛肝、猪肝中分别含维生素A50900、29900、18300、8700IU，堪称食物维生素A的顶峰。食用动物肝脏治疗维生素A缺乏所致的眼目干燥、角膜软化及雀目夜盲等眼疾，疗效确实。每100g猪肝中含铁25mg，是猪肉的18倍，是鸡蛋的9倍还多。肝脏中的铁不仅数量多，而且极容易吸收。铁是构成血红蛋白的主要成分，适当吃动物肝脏，可为骨髓和肝脏提供足够的造血原材料，起到补血的作用。本方以猪肝为主，加入补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨的制何首乌，两者相得益彰，作用增益，同时辅以疏通胃肠、帮助消化的木耳与青菜，全方补而不滞，具有补益肝肾、滋养精血的作用。适用于立春前后、正月时节的养生保健，可使人体肝肾精血充沛，达到精神饱满、耳目明、昼精夜寐的养生目的。亦适用于肝肾亏虚、精血不足引起的头昏眼花、视力减退、须发早白、腰腿酸软等病的调补。

2025-05-27

中医药膳萝卜煲羊腩

萝卜煲羊腩

2025-05-27

中医药膳春笋酿猪肉

春笋酿猪肉

2025-05-27

中医药膳中山四物汤

中山四物汤

2025-05-27

中医药膳金橘小米粥

金橘小米粥，金橘盆景，绿叶如碧，金果累累，颜色鲜亮，并有芳香，同时“橘”与“吉”谐音，寓意“吉祥”。因此，我国许多地区尤其是南方地区常将其作为“年橘”，春节期间摆放于室内，既能增加节日喜庆气氛，同时也有怡情养生的保健价值。金橘为芸香科植物金橘、金弹、金柑的成熟果实，既是水果，亦为良药。清朝医学家王孟英《随息居饮食谱》记载：“辛甘，温。醒脾……化痰，消食”，《中国药植图鉴》指出：“治胸脘痞闷作痛……食欲不佳”。因其味辛香、性质微温，故有疏肝解郁、行气止痛的功效。而其味甘甜，又有健脾开胃、消食化痰的作用。所以金橘是疏肝健脾的佳品。本方又名“金橘山药小米粥”，方以金橘为主，合入健脾益胃的山药和小米组成，使全方具有疏肝健脾、行气止痛、开胃消食的综合功效。适用于雨水前后、正月时节的养生保健，可使肝气调畅、气血旺盛、脾胃强健、纳食馨香。亦适用于肝气郁结、脾胃虚弱所致情志抑郁、头痛烦躁、胸闷腹胀、食欲不振、嗳气打嗝、大便不畅等病证的调治。

2025-05-27

中医药膳砂仁鲫鱼汤

砂仁鲫鱼汤，鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经，明代医学家缪希雍《神农本草经疏》说：“鲫鱼入胃，治胃弱不下食；入大肠，治赤白久痢、肠痈”，明代医药学家兰茂《滇南本草》说：“和五脏，通血脉，消积”。功效健脾和胃、利水消肿、疏通血脉。主治脾胃虚弱所致食少反胃、产后乳汁不行，以及水肿、痢疾、痈肿等病证。砂仁既是调料，又是药材，为药食两用物品。其味辛、性温，入脾、胃、肝经，有化湿行气、行郁消滞、温中安胎的作用，宜于脾胃虚弱、脾胃湿阻所致食少腹胀、腹痛泄泻，以及肝胃气滞所致胸闷嗳气、胃腹胀闷与妊娠呕吐、胎动不安的调治。如清朝汪绂《医林纂要》说：（砂仁）“和脾胃，开郁结”，清朝医学家黄元御《玉楸药解》说：“和中调气，行郁消滞。” 本方源于元朝饮膳大臣忽思慧的《饮膳正要》，方由鲫鱼和砂仁为主，配合药食两用、具行气除胀与温中止痛功效的陈皮、小茴香、辣椒、胡椒组成。全方合用，共奏温中行气、行郁消滞、健脾利水的作用。适用于雨水前后、正月时节的养生保健，可使肝气舒畅、气血旺盛、脾胃强健、消化正常。此外也适用于脾胃气虚、食积水停型慢性胃炎、溃疡病、慢性肾炎所致食少腹胀、腹痛泄泻、肢体水肿、小便不利，以及肝胃气滞引起妊娠呕吐、食欲不振、胎动不安等病证的调治。

2025-05-27

中医药膳姜韭滚猪红

姜韭滚猪红，生姜既是食材，又是药材，属药食两用的物品。其味辛辣、性微温，归肺、脾、胃经，具解表散寒、温胃止呕、化痰止咳之功，宜于风寒感冒、胃寒呕吐、寒痰咳嗽的调治。如南北朝时期医药学家陶弘景《名医别录》说：“主伤寒头痛鼻塞，咳逆上气”，唐朝医学家甄权《药性论》说：“止呕吐不下食”。民间亦有“上床萝卜下床姜，不用医生开药方”的养生谚语。也就是说早晨起床后喝点姜汤、姜茶，早饭小菜吃点鲜姜丝、腌姜片，有振奋阳气、提神醒脑、散寒除湿、温暖脾肺的保健作用。本方又名“拍姜韭菜滚猪红汤”，为广东地区民间验方。“拍姜”是广东地区烹调用姜常用方法，即把刮皮后的大块姜用刀背拍裂，放入汤中，其气与味更易溢出。“滚汤”则是广东地区汤品煲、滚、炖、烩四法之一，是清水与姜大火烧沸后，放入蔬菜与肉食材料，至刚熟即可，特点是汤清味鲜。本方以拍姜为主，合入升阳温中、春季最佳应季食物韭菜，及其以血补血、具补血功用的猪血组成。全方共奏温补阳气、补血养血、散寒除湿之功。适用于雨水前后或春季“倒春寒”所致头痛身重、咳嗽咯痰、食欲不振、胃腹饱胀等的调治。另外，由于本方由除尘利肺、通便排毒的猪血、韭菜，宣肺祛痰、发汗排毒的生姜为主组成，因此亦适用于经常处于雾霾地区的人。邓沂教授在本方基础上，加上祛痰通便、排除霾毒的桔梗、杏仁、决明子各10g，以及可减轻雾霾对人体毒害作用的橄榄油适量，组成“宣肺排毒汤”，排毒效果更好。

2025-05-27

中医药膳春笋鲫鱼汤

春笋鲫鱼汤

2025-05-27

中医药膳薏苡党参粥

薏苡党参粥

2025-05-27

中医药膳猴头菇鸡汤

猴头菇鸡汤

2025-05-27

中医药膳生梨贝母汤

生梨贝母汤，我国民间素有“惊蛰吃梨”的习俗。梨者离也，因为惊蛰春雷初响，惊醒冬眠蛰伏的昆虫，虫害、疾病会多起来，所以惊蛰吃梨，寓意跟害虫分离，有其民俗价值。惊蛰前后天气转暖，气温回升较快，虽说雨水渐多，但气候仍然比较干燥，加之人体阳气开始壮大，因此容易使人出现口干舌燥、咽痛音哑等“上火”的症状。另外，此时节一些病原微生物开始活动繁殖，常常使人罹患感冒、气管炎咳嗽咯痰、咽干咽痛等外感疾病。梨味甘酸、性质寒，入肺、胃经，有养阴清热、利咽生津、止咳化痰的功效，缪希雍《神农本草经疏》指出：“梨，能润肺消痰，降火除热”，最宜预防外感疾病，解除咽喉疼痛与咳嗽咯痰等不适。本方源于民间，方中以梨为主，合入清热润肺、化痰止咳的川贝母，除痰化湿、降气止咳的橘皮即陈皮，以及养阴清热、润肺止咳的冰糖与蜂蜜。全方合用，具养阴清热、除痰化湿、止咳宁嗽之功。适用于春天“上火”口干舌燥、咽痒咽痛的调养，以及阴虚肺热所致上呼吸道感染、急性气管炎咳嗽咽痒、咯吐黄痰、咯痰不利等病证的调治。

2025-05-27

中医药膳酒酿芋头鸡

酒酿芋头鸡，赣南、闽西一带的客家人，有惊蛰吃煮芋头健脾益胃的养生习俗。芋头为天南星科植物芋的根茎，又名毛芋、芋艿，富含淀粉，营养价值近似于土豆，却不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，既可当菜食用，又能作粮充饥，既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，口感细软，绵甜香糯，是人们喜爱的根茎类食品。芋头味甘微辛，性平，入胃、大肠经，具健脾益胃、散结解毒之功，宜于脾胃气虚所致食少乏力、形体消瘦、久痢便血，脾胃阴虚引起口渴便秘，以及气血郁结、痰瘀凝结导致腹中包块、淋巴结核、乳腺肿瘤等病证。唐代医药学家陈藏器《本草拾遗》说：“开胃，通肠闭……破血 ”，五代时期《日华子诸家本草》说“破宿血……调中补虚。” 本方为客家民间验方，以芋头为主，合入味甘微辛、性质温热，具益气养血、升阳散寒、活血止痛功效的酒酿，以及味甘、性温，具补脾益胃、益气养血、温阳散寒作用的鸡肉组成。全方合用，有补益脾胃、补养气血、升阳散寒的综合作用。适用于春季气血不足、脾胃虚衰所致神疲乏力、畏寒肢冷、食欲不振等病证的调补。亦用于妇女产后奶水不足、头痛身痛、大便艰难、恶露不尽等病证的调治。中年妇女经常食用，可使气血充沛，具有强健身体、美容养颜的保健功效。

2025-05-27

中医药膳芪杞炖乳鸽

芪杞炖乳鸽，鸽肉的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级的补养佳品。现代研究发现，鸽肉的粗蛋白含量为67.8%，粗脂肪含量为38.8%，其蛋白质含量高，超过鸡、鸭、猪、牛和羊等肉类的含量，脂肪含量低于其他肉类，不饱和脂肪酸含量在65.12%～65.22% 之间，油酸含量特别高，占脂肪酸总量的39.93%，矿物质及微量元素高于一般动物性食物，在鸽肉中含17种以上的氨基酸和多种维生素、微量元素，是近年人们十分推崇的滋补保健佳品，有“一鸽胜九鸡”“天上飞的参”的美誉。鸽肉味甘微咸、性平稍温，入肺、脾、肝、肾经，有滋阴壮阳、补肝益肾、补脾益肺、祛风解毒之功，主治身体虚弱、神疲乏力、形体消瘦、口干口渴、畏寒肢冷、腰膝酸软、妇女血虚经闭以及恶疮疥癣等病证。黄芪为中国传统中药材之一，是补气佳品，亚于人参，俗称“小人参”，原国家卫生部（现为国家卫生健康委员会）早就将其列入“可用于保健食品的物品名单”。其味甘、性质微温，归脾、肺二经，功能益气升阳、补肺止汗、健脾利水、托疮生肌。主治气虚、气陷所致疲乏无力、食少便溏，中气下陷、久泻脱肛、脏器脱垂，肺虚自汗多汗、咳嗽气喘，脾虚水肿，痈疽难溃、久溃不敛等病证，以及慢性肾炎蛋白尿、糖尿病、慢性肝炎、过敏性鼻炎等病证。亦是治疗体虚乏力、食欲不振、经常感冒以及强体抗衰的调补药食佳品。黄芪可以用于炖汤、煮粥、代茶、浸酒或制成膏方食用。黄芪主要含有苷类、多糖类、黄酮类化合物，尚含氨基酸及硒、锌、铜等多种微量元素。现代研究表明，黄芪能增强和调节机体免疫功能，提高机体的抗病能力；有抗疲劳作用，能改善贫血现象；能增强心肌收缩力，保护心血管系统，抗心律失常，扩张冠状动脉和外周血管，降低血压，降低血小板黏附力，减少血栓形成；有明显的利尿作用，能消除肾炎尿蛋白；能升高低血糖、降低高血糖；有较广泛的抗菌作用，对多种病毒所致细胞病变有抑制作用。另外，黄芪还有降血脂、抗衰老、抗缺氧、抗辐射与保肝等作用。本方又名“北芪杞子炖乳鸽”，方以鸽肉为主，合入益气升阳、补肺止汗、补脾生肌的黄芪，以及滋补肝肾、补血益精的枸杞子组成。全方合用，有补肝益肾、补脾益肺、补养气血、升阳散寒的综合作用。适用于“春困”的防治，疮疡久不收口的调治。此外，亦用于大病初愈或术后，由于气血不足致使神疲乏力、食欲不振、头晕目眩、身体羸瘦，以及气虚体质引起自汗多汗、经常感冒的调补。

2025-05-27

中医药膳生姜萝卜粥

生姜萝卜粥

2025-05-27

中医药膳腥草猪肺汤

腥草猪肺汤

2025-05-27

中医药膳芹菜大米粥

芹菜大米粥

2025-05-27

中医药膳香椿豆渣饼

香椿豆渣饼，香椿芽就是春季从香椿树枝条上抽出的嫩芽，又名香椿头、香椿尖等。每当春暖花开的时候，它便生长出嫩绿的枝芽来。可惜的是，香椿的“青春”太短，要不了几天就会变得叶大枝粗，失去了鲜香的味道。自古以来，香椿就以其嫣红的叶、油绿的梗、芳香浓郁的气味、鲜嫩爽口的味道，被公认为春季时令名菜。香椿不仅营养丰富，而且营养均衡。现代营养学分析，香椿的维生素含量比番茄高一倍以上，蛋白质含量也居木本蔬菜之冠，还含有大量的粗纤维、胡萝卜素、尼克酸、维生素、钙、磷、铁等多种成分和元素。其中的天然醇素除了有消除精神疲劳和净化血液的功效外，还能提高肠道的吸收能力。中医认为，香椿是一味良药，其味辛甘稍苦、性质平和微温，有祛风散寒、清热解毒、化湿杀虫以及健脾理气的功效，可食用或外用，适用于肠炎、痢疾、尿道炎、子宫炎、疮疡肿毒、疥疮、斑秃等病证。本方为民间验方，方中以升阳散寒、清热解毒的春季应时养生蔬菜香椿芽为主，合入补气养血、补脾益胃的鸡蛋，以及补脾益气的豆渣、面粉共同组成。全方具有疏肝健脾、清热通肠的作用。适用于春分前后或春季精神萎靡、身疲乏力、食欲不振、大便不畅等的调养。此外，亦适用于肠炎、痢疾、尿道炎、子宫炎、疮疡肿毒所致腹泻腹痛、大便脓血，或小便淋沥涩痛，或白带较多，或疮疡红肿疼痛等病证的辅助治疗。

2025-05-27

中医药膳红杞田七鸡

红杞田七鸡，枸杞子是中国传统亦食亦药的品种，现存最早的药物学专著、东汉时期的《神农本草经》即有记载，明代医药学家倪朱谟在《本草汇言》中指出：“枸杞子能使气可充，血可补，阳可生，阴可长，火可降，风湿可去，有十全之妙用焉”。李时珍在《本草纲目》中也说：“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。补精气诸不足，易颜色，明目定神，令人长寿。” 枸杞子味甘、性平，归肝、肾二经，功能滋补肝肾、补血益精、明目抗老，主治肝肾阴虚或肝血不足所致的头晕目眩、耳鸣耳聋、腰膝酸软、盗汗遗精等病证，亦可强体延年，使中老年人耳目聪明、面容美好、筋骨坚强。枸杞子入药膳可以炖汤、煮粥食用，也可泡茶、泡酒饮服。枸杞子含枸杞多糖、甜菜碱、玉蜀黍黄素及枸杞素等活性成分，还含有脂肪、蛋白质、硫胺素、核黄素、烟酸、胡萝卜素、维生素C、亚油酸、微量元素及氨基酸等成分。现代研究表明，枸杞子对机体免疫功能有促进与调节作用，对学习记忆有保护作用，能增强生殖功能，可提高视力，对造血功能有促进作用。另外，枸杞子还有抑菌退热、降血糖、降血脂、降血压、抗衰老、抗突变、抗肿瘤、保肝及抗脂肪肝等作用。田七即三七、参三七，味甘、性温，具化瘀止血、活血定痛之功，因与人参属同一科属，均为五加科多年生草本植物，故亦有很好的滋补强壮作用。清代医学家陈士铎在《本草新编》中称其“止血而兼补”。本方为成都惠安堂滋补餐厅名方，以枸杞子、三七与益气补血、补脾益胃的鸡肉、猪肉为主，配合补脾、益气、清心的小麦面粉与升阳、通肠、清热的小白菜组成。枸杞子、三七相配，则补血而不滞，不犯呆补之弊，并且可使瘀血去而新血生。鸡肉、猪肉相配，滋补气血，使营血不乏生化之源。本方以血肉有情之品益精血而滋助化源，以草木有专功者为向导而直达病所，相辅相成。同时，在膳食品种上有菜肴、主食之分，在膳食构成上有粮食、蔬菜、肉食之别，设计合理，搭配科学，共奏滋补肝肾、补益脾胃、养血益气之功，性温不燥热，补而不壅滞，一般体虚不足、气血亏损者均可以此作为补益之良膳。

2025-05-27

中医药膳杞米烧茄子

杞米烧茄子，茄子，又名茄瓜、矮瓜，在古时候称为“落苏”。最有名的当属清代曹雪芹《红楼梦》中所提到的“茄鲞”，凤姐介绍说：“把才下来的茄子把皮刨了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯并香蕈、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡爪子一拌，就是。”其营养价值很高，含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁以及维生素A、维生素B、维生素C等。与一般蔬菜不同的是，茄子还含有维生素P，维生素P能增强细胞黏着力、促进细胞新陈代谢、保护血管弹性、提高微血管循环功能，有防治寿斑和皮肤干燥症、口腔炎等功效。茄子味甘性寒，具有清血热、散瘀肿、止疼痛、通肠道等功效。如明代云南兰茂《滇南本草》说：“散血，消乳疼，消肿宽肠”。清代吴仪洛《本草从新》说：“一名落苏，甘寒而利，散血宽肠”。明代李时珍《本草纲目》也说：“茄性寒利，多食心腹痛下利，妇人能伤子宫。” 本方又名“杞米鱼香茄子”，以补肝益肾、滋阴养血的枸杞子与补脾益气、清热利湿的薏苡仁为主，合入清热散瘀的茄子与开胃增纳的咸鱼组成。具有补肝养血、健脾渗湿、清热散瘀、开胃增纳的功效。适用于春季肝脾虚弱、气血不足、湿热内盛所致神疲乏力、不耐劳累、食欲不振、口干口苦、大便黏滞等不适的调理。

2025-05-27

中医药膳荠菜炒鸡丝

荠菜炒鸡丝

2025-05-27

中医药膳玫瑰三泡台

玫瑰三泡台

2025-05-27

中医药膳补虚正气粥

补虚正气粥

2025-05-27

中医药膳养气安神汤

养气安神汤，西洋参味甘微苦、性凉，归肺、心、脾经，功能补气养阴、清热生津，主治气虚阴伤、心肺脾气不足所致神疲乏力、食欲不振、口干口渴、心烦急躁等病证。近代名医张锡纯在其《医学衷中参西录》中评价：“洋参能补助气分……为其性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温补者，皆可以此代之。”西洋参可以帮助人们抵抗疲劳、振奋精神、缓解压力，同时补而不易上火。因此，最宜清明前后气虚所致神疲乏力的调补。本方为高级烹调师贺东升自创药膳方。方中以西洋参为主，配合健脾祛湿的薏苡仁、山药、莲子，以及补肝养血的乌鸡组成。全方合用，具有补气养血、健脾祛湿的功效。适用于气血不足、脾胃虚弱、湿邪阻滞所致“春困证”，如神疲嗜睡、身倦肢困、食欲不振、大便稀软、排解不畅等不适的调治。

2025-05-27

中医药膳桑叶菊花茶

桑叶菊花茶，桑叶、菊花具有协同作用，常搭配用于治疗风热感冒等表证，既能疏散体表风邪，也能清泄肺中邪热，而且长于清头目、利咽喉。另外，桑叶尚具润肺止咳之效，菊花还有清热解毒之功。因此两者同用，是治疗春夏气候温暖之时，风邪与热邪结合，外感风热所致发热、头痛、目赤、咳嗽等不适的良药。本方以桑叶、菊花为主，合入薄荷、生甘草组成。薄荷味辛性凉，擅长外散风热、透汗解表，也能清头目、利咽喉，可明显增强桑叶、菊花的宣散风热之力。甘草生用，一者解表利咽、治咽喉肿痛，二者清小肠实火、疗小便短赤涩痛。上四物均为药食两用品种，合用具辛凉解表之功，同时还能顾及在上清解、在下清利。适用于清明前后伤风受热或春夏季节风热感冒，所致发热恶风，出汗不多，咽痛咳嗽，头痛较甚，眼目红赤，或小便短赤涩痛等病证的调治。

2025-05-27

中医药膳杞菊猪肝汤

杞菊猪肝汤，方中重用枸杞子、菊花和动物肝脏。枸杞子滋补肝肾、补血益精、明目抗老。白菊花平肝明目、祛风清热。猪肝或羊肝养血补肝、以脏补脏。本方为邓沂教授经验方，以枸杞子、菊花和动物肝脏为主，合入理气解郁、活血散瘀的玫瑰花，益气养血、健脾益胃的红枣组成。全方合用，具有滋补肝肾、补血益精、清肝明目的功效。适应于春夏季节，由于肝肾精血不足、阴虚阳亢所致眩晕的调养，如阴虚体质或高血压患者眼花头昏、头痛目涩、面色萎黄、腰膝酸软，或看电视、使用手机、上网过久视力疲劳、眼睛干涩等，均可使用。另外中老年妇女若经常食用本方，亦有明目美颜的保健功效。

2025-05-27

中医药膳鼠曲草青团

鼠曲草青团

2025-05-27

中医药膳芎芷炖鱼头

芎芷炖鱼头

2025-05-27

中医药膳佛手郁金饮

佛手郁金饮

2025-05-27

中医药膳谷雨养生汤

谷雨养生汤，方中生梨、荸荠、莲藕均为新鲜果蔬。梨味甘微酸、性质寒凉，入肺、胃二经，具清热化痰、生津润燥之功，唐朝官方本草《新修本草》谓其“主热嗽，止渴”，李时珍《本草纲目》记载“解酒毒”。荸荠又名“马蹄”，味甘性平，也入肺、胃二经，有凉润肺胃、清热化痰的作用，可用于热病口渴、肺热咳嗽、消渴的治疗。鲜藕入药、入膳有生用、熟用两种，生者甘寒，能清热生津、凉血止血，故主热病烦渴与吐血衄血；熟者甘温，能健脾开胃、益血生肌，又主脾胃虚弱与血分亏损。苇根与麦冬都是药食两用物品。苇根即“芦根”，味甘性寒，长于清泄肺胃气分热邪、生津除烦、解毒止呕，主治热病热伤津液、烦热口渴等证。麦冬甘寒质润，入肺、胃、心经，功能滋肺养胃以润燥生津、清心养阴以除烦宁心，适用于热病伤津、口渴心烦、肺热燥咳等证。本方源于清代医学家吴鞠通《温病条辨》的“五汁饮”，以其由五种汁液组成而命名。因于暮春谷雨时节气候温热、干燥时使用有养生保健价值，故又称“谷雨养生汤”。方中以生梨、荸荠、莲藕新鲜果蔬为主，合入药食两用物品苇根与麦冬组成。全方合用，可奏清热养阴、生津止渴之功，是退热除烦、止渴疗嗽之佳饮。适用于谷雨时节温热、干燥气候的养生保健，既可清热生津，又可补血升阳。此外，也适用于温邪、热邪灼伤肺胃所致口渴心烦、干咳不止与热病后期、身热不退等病的调治，亦用于饮酒过多引起头痛烦渴、噫气呕逆等不适的调理。

2025-05-27

中医药膳党参蒸鳝段

党参蒸鳝段，党参为中国传统中药材之一，是人参的替代品，为补气、健脾佳品，在我国部分地区也有用其食用调补的习惯，原国家卫生部（现为国家卫生健康委员会）早就将其列入“可用于保健食品的物品名单”。清代医药学家张山雷《本草正义》记载：“补脾养胃，润肺生津，健运中气，本与人参不甚相远。”赵荩臣《党参新研究》指出：“人参为温补峻烈之剂，用以峻补五脏之君药，党参为平补和缓之剂，用以滋养脾胃之要药。”其味甘性平，归脾、肺二经，功能补脾益气、养血生津，主治脾胃虚弱、气血不足、热病伤津所致体倦、乏力、食少、泄泻、头晕、面黄、口干等症，也是年老体弱、病后体衰者的药食调补佳品。党参作药膳使用可煮粥，炖汤，做菜，或打粉制糕饼食用，泡茶、浸酒饮用。党参含甾醇、党参苷、党参多糖、党参内酯、蛋白质、维生素B1、维生素B2及少量生物碱，还含有多种人体必需的氨基酸和微量元素等。现代研究表明，党参能调节胃肠运动，有抗溃疡的作用；能增强免疫功能与抗病能力；有兴奋呼吸中枢的作用；有明显升高血糖的作用；能升高红细胞、血红蛋白、网织红细胞，对化学疗法及放射疗法引起的白细胞下降有升高作用。另外，党参还有抗衰老、抗缺氧、抗辐射等作用。鳝鱼味甘性温，入脾、肝、肾经，具补虚损、强筋骨、除风湿之功，主虚劳、阳痿、腰痛、腰酸膝软与风寒湿痹。火腿味甘咸、性温热，入脾、胃经，《随息居饮食谱》记载：“补脾开胃，滋肾生津，益气血，充精髓，治虚劳怔忡……健腰脚。” 本方为成都市中药材公司药膳科研组研发方，现各地均有使用。方中以益气养血的党参与补血活血的当归，以及鳝鱼和火腿组成。全方合用，具温补气血、活血通络、强健筋骨之功。适用于谷雨前后，雨水较多，风寒湿痹所致肢体、腰膝酸痛诸症的预防，亦用于气血不足所致风寒湿痹的调治。

2025-05-27

中医药膳海蜇猪骨汤

海蜇猪骨汤，海蜇，俗称为水母，体形呈半球状，上面呈伞状，白色，借以伸缩运动，称为海蜇皮；下有八条口腕，呈灰红色，叫海蜇头。海蜇皮、海蜇头皆可入药，海蜇头味咸、性平，入肝、肾经，有祛风解毒、化痰消积的功效，主治头风眩晕、风湿关节痛、疮疡肿毒、咳嗽痰喘、痞积肿块等病。海蜇煎液，静脉注射于麻醉兔，可以降低血压；灌注于兔耳血管及蛙全身血管后，亦有扩张血管的作用。临床上用海蜇与荸荠组成的雪羹汤，治疗各期高血压，疗效不错，可长期服用且无毒性与副作用，对早期患者更为适合。本方为民间验方，各地都有使用。方中以祛风定眩、清热化痰的海蜇头为主，加入补益肝肾、清热解毒的猪骨组成。全方合用，具有补益肝肾、祛风定眩、清热解毒的功效。适用于暮春、盛夏时节，气候炎热、肝阳上亢所致头痛眩晕、口干口苦、大便干结、腰膝酸软等不适的调补。也适用于阴虚阳亢型高血压引起血压偏高、头晕面红、腰膝酸软等病的辅助治疗。

2025-05-27