中医药膳杞菊猪肝汤

杞菊猪肝汤

【来源】《二十四节气药膳养生》

【组成】枸杞子20g，白菊花8g，玫瑰花2g，红枣30g，猪肝（或羊肝）500g。生姜、葱、精盐、黄酒、胡椒粉各适量。

【制作用法】猪肝或羊肝洗净，切大块，用沸水焯去血污；生姜、葱洗净，生姜切片、葱切段；各味配料洗净，将枸杞子、红枣装入纱布袋，扎紧袋口，菊花、玫瑰另放备用。将焯过的肝块与配料袋以及适量的生姜片、葱段、黄酒、清汤2000mL放入炖锅内，如常法用小火炖1小时，将熟时放入菊花、玫瑰，再煮10分钟，捞出配料袋，弃除姜、葱，加精盐、胡椒粉调味，猪肝稍凉切薄片，即可上桌。佐餐食用，食肉喝汤。

【专家点评】方中重用枸杞子、菊花和动物肝脏。枸杞子滋补肝肾、补血益精、明目抗老。白菊花平肝明目、祛风清热。猪肝或羊肝养血补肝、以脏补脏。 本方为邓沂教授经验方，以枸杞子、菊花和动物肝脏为主，合入理气解郁、活血散瘀的玫瑰花，益气养血、健脾益胃的红枣组成。全方合用，具有滋补肝肾、补血益精、清肝明目的功效。适应于春夏季节，由于肝肾精血不足、阴虚阳亢所致眩晕的调养，如阴虚体质或高血压患者眼花头昏、头痛目涩、面色萎黄、腰膝酸软，或看电视、使用手机、上网过久视力疲劳、眼睛干涩等，均可使用。另外中老年妇女若经常食用本方，亦有明目美颜的保健功效。

【使用注意】菊花主要有黄菊花、白菊花两种。黄菊花以产浙江杭州的最好，所以又称杭菊，长于疏风清热，常用于外感风热所致的头痛目赤。白菊花产安徽滁州的最佳，因此亦称滁菊，此外尚有产于亳州的亳菊、产于黄山歙县的贡菊等名品，长于平肝潜阳，多用于肝阳上亢引起的眩晕头痛。由于本方主治阴虚阳亢所致眩晕，因此以白菊花最为适宜。

【适用季节】春季

【适用节气】清明

【适用人群】一般