中医药膳萝卜猪肉汤

萝卜猪肉汤

【来源】《二十四节气药膳养生》

【组成】白萝卜150g，猪瘦肉100g。香菜、生姜、精盐各适量。

【制作用法】白萝卜洗净、切块。猪肉洗净切成小块，汆烫去血水，冲净备用。香菜、生姜洗净，香菜切碎、生姜切片，备用。将白萝卜、猪肉、姜片一同放入锅中，加清水，大火煮沸后改小火炖煮1小时，加精盐调味后盛出，撒上香菜末，稍搅拌即可。佐餐食用。

【专家点评】小暑为三伏之始，值头伏，民间俗语说：“头伏萝卜二伏菜，三伏有雨种荞麦。”在头伏食用白萝卜，取白萝卜生津养阴、祛除湿气、促助消化的作用，以解入伏后头脑昏沉、不思饮食、小便赤短等不适。 白萝卜又称莱菔，生熟之性味功效略有所异，李时珍《本草纲目》云：“莱菔，生食升气，熟食降气。”生白萝卜味辛甘、性凉，熟者则味甘、性平，两者皆入脾胃经。欲豁痰、行气、消食、利尿，以生食为优。欲下气、补中、润燥，以熟食为优。 白萝卜属于十字花科植物，有别于伞形科植物胡萝卜，现代研究表明，异硫氰酸酯类成分是白萝卜的药效成分，具有刺激唾液、胃液分泌，抑菌、抗炎等作用，也是其辛呛口感的来源，由于易挥发分解，熟萝卜的异硫氰酸酯很低，其营养作用更为凸显，因不含草酸，是钙的良好来源。 本品源于民间验方，成品汤色清亮，萝卜晶莹透润如白玉凝脂，搭配补肾润燥、益气养血的猪肉，全方有补中养阴、化暑增液、生津开胃的作用，适合小暑至伏末伤暑多汗、阴虚津枯之人的调补，可以缓解夏季汗出过多导致的口渴、烦躁、食后腹胀、热燥咳喘、小便赤短等不适。

【使用注意】脾胃虚弱引起的大便溏薄者不宜多食、生食萝卜。

【适用季节】夏季

【适用节气】小暑

【适用人群】一般