中医药膳归戟羊肉汤

归戟羊肉汤

【来源】《羊肋条肉1000g，当归、巴戟天各5g，枸杞子、红枣、生姜各10g。葱、精盐、黄酒、胡椒与清汤各适量。》

【制作用法】羊肉洗净，切块，开水焯去血污；生姜、葱洗净，姜切片，葱切段；当归、枸杞子、红枣、巴戟天洗净，当归、巴戟天润软装入纱布袋，扎紧袋口。将焯过的羊肉块与纱布袋和洗净的枸杞子、红枣，以及姜片和适量的葱段、黄酒、清汤或沸水放入炖锅内，如常法用小火炖1.5小时。捞出纱布袋，弃除姜、葱，加精盐、胡椒调味即可。佐餐食用，食肉喝汤。

【专家点评】羊肉肉质较猪肉或牛肉都更为细嫩，其味甘、性热，入脾、胃、肾经，有温中健脾、补肾助阳、益气养血的功效。 现代研究表明，每100g羊肉中，蛋白质含量19g，脂肪含量14.1g，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少，含有B族维生素、维生素A、烟酸等，是一种高动物蛋白的良好食物。 本方原名“当归温阳汤”，为邓沂教授自拟习用方，刊录于《生活与健康》杂志，实由张仲景《金匮要略》“当归生姜羊肉汤”改创。方中以当归与羊肉为主，合入枸杞子、红枣与巴戟天、生姜组成。当归补血活血、散寒止痛；羊肉温肾助阳、益精补血。枸杞子滋补肝肾、养阴补血；红枣益气养血、健脾益胃；巴戟天温肾助阳、散寒止痛；生姜温中散寒、开胃醒脾。张仲景原方以当归、羊肉兼补兼温，而以生姜宣散其寒，邓沂方又加入枸杞子、红枣强化养阴作用，巴戟天强化温阳功效，故具温阳散寒、养血补虚之功。夏至日为全年阳气极盛之时，夏至前后食用本膳取“冬病夏治”之意，可减轻脾肾阳气不足、冬重夏轻的症状。适用于冬日加剧之脾胃虚寒、脾肾不足之人脘腹冷痛、大便泄泻、畏寒肢冷、关节肿痛等病的调养。

【适用季节】夏季

【适用节气】夏至

【适用人群】一般