中医药膳绿豆乌梅粥

绿豆乌梅粥

【来源】《二十四节气药膳养生》

【组成】绿豆、粳米各160g，乌梅100g。白糖适量。

【制作用法】绿豆、粳米淘洗干净，乌梅洗净，三者加锅内，加水约2000mL，熬煮至绿豆、粳米熟透，加入白糖即可。待温直接食用。

【专家点评】绿豆素有“济世之良谷”的说法，是我国传统的豆类食物，其味甘、性寒，入心、肝、胃经，具清热、消暑、利水、解毒之功，主治暑热烦渴、感冒发热、呕吐泄泻、痰热哮喘、头痛目赤、口舌生疮、水肿尿少、痘疹疮疡、药物及食物中毒。《本草纲目》评价说：“绿豆，消肿治痘之功虽同赤豆，而压热解毒之力过之，且益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。” 绿豆含有丰富的无机盐、维生素，主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、叶酸、胡萝卜素，矿物质钙、磷、铁，富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸，但是蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。现代研究，绿豆所含蛋白质、磷脂成分均有兴奋神经、增进食欲的功能；多糖与球蛋白成分可通过增强血清脂蛋白酶的活性，促进胆固醇在肝脏中分解的作用降低血脂，从而预防冠心病、心绞痛等心血管疾病；绿豆含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，可减少蛋白分解、减少氮质血症，因而起到保护肝肾功能等作用。 本方为民间验方，以绿豆为主，加入乌梅、粳米组成。夏至暑热为患，又兼湿邪，易伤津耗气、湿阻脾胃。绿豆与乌梅搭配，辅以粳米，既消暑利湿，恢复脾胃升降之职，又益气生津，补充人体耗损的津、气。本方适用于夏至时节的养生保健，能缓解因为暑热、湿热天气导致的厌食纳呆、心烦汗多、体劳身倦、口干便干等不适。

【适用季节】夏季

【适用节气】夏至

【适用人群】一般