中医药膳银荷炒豆芽

银荷炒豆芽

【来源】《二十四节气药膳养生》

【组成】金银花10g，荷叶半张，莲藕、瘦猪肉各50g，绿豆芽100g。植物油、生姜、精盐、醋各适量。

【制作用法】荷叶撕小片，与金银花一起洗净，同放砂锅中，加1碗水，开锅后煮5分钟滤取药汁。莲藕洗净，切片，放冷水中泡去淀粉，取出控干水分；猪肉切丝，豆芽洗净，生姜洗净、切丝。起油锅，煸炒肉丝，炒到七八分熟时起出。余下的油，先下姜丝爆香，再加藕片，边煸炒，边加入药汁约30mL，至汁吸干后，再加入煸过的肉丝和绿豆芽，加少许精盐、醋，大火炒匀即可出锅。佐餐食用。

【专家点评】金银花色黄或白，又称金花、银花、双花、二花、二宝花，味甘、性寒，归肺、心、胃经，具有清热解毒、疏散风热的功效，主治一切疮痈肿毒与风热感冒、热病发热等病证。 荷叶味苦涩，性平，归肝、脾、胃经，具有清暑利湿、升发清阳、凉血止血的功效，可用于暑湿所伤引致食欲不振、脘腹胀满、大便泄泻、头痛眩晕、吐血便血等病的调治。 绿豆芽即绿豆的芽，味甘性凉，归心、胃经，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能消肿、利尿、解酒毒、养阴润燥，现代研究有降血脂和软化血管的作用。适用于热病烦渴、酒毒燥热、小便不利、目翳等病的调治。李时珍《本草纲目》说：“诸豆生芽皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也……解酒毒、热毒，利三焦。”绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。 本方源于民间，各地都有使用。方中以清热解暑的金银花、荷叶药食两用物品为主，搭配养阴润燥、益气补中的莲藕、瘦猪肉与绿豆芽食物组成。全方为暑季气候炎热、出汗较多、气阴损伤而设，既清又补，以补为主，具清热解暑、养阴润燥、益气补中之功。适用于夏季、芒种前后心烦失眠、头痛头晕、口干口渴、便秘尿少、神疲乏力、食欲不振等不适的调养，以及夏季发热、微恶风寒、咽喉疼痛、咳嗽咯痰等风热感冒以及高血压病、疖肿疔疮等病的调治。

【使用注意】金银花有抗早孕作用的动物实验报道，因此孕妇禁服本品。

【适用季节】夏季

【适用节气】芒种

【适用人群】一般