中医药膳木瓜蒸米糕

木瓜蒸米糕

【来源】《二十四节气药膳养生》

【组成】番木瓜1个，中筋面粉2匙，牛奶1/2匙。白砂糖、玉米油适量。

【制作用法】番木瓜去籽去皮，切成小粒备用。先将面粉、牛奶、部分木瓜粒、白糖与水拌匀，制成蒸糕面糊，再在碗内涂一层玉米油（其他植物油亦可）防粘，将面糊倒入碗中，上笼屉，大火蒸40～50分钟，然后将蒸好的蒸糕取出待凉，撒上剩余的木瓜粒即可。稍凉，直接食用。

【专家点评】小满时节多雨潮湿，脾喜燥恶湿，最易受到湿邪侵害，致使人体消化功能失调，出现脘腹胀满、食欲不振、大便泄泻。现代人常喜过食辛辣、辛燥重口之品，其虽能化湿但亦易耗伤胃液，过食则进一步影响脾胃消化功能，反助生内湿。此类胃燥脾湿之人常饥不欲食。此时欲服辛燥之品除湿又有伤胃阴之弊，服阴寒之品又有加重脾湿之忧，调治之法宜从平和之品入手。 番木瓜即木瓜，属瓜类水果，味甘性平，香甜味美，质润汁丰，食用价值突出，《中华本草》指出：“消食下乳，除湿通络，解毒驱虫。主消化不良、胃十二指肠溃疡疼痛、乳汁稀少、风湿痹痛、肢体麻木、湿疹、烂疮肠道寄生虫病。” 现代研究，番木瓜含有番木瓜碱、木瓜蛋白酶、脂肪酸、果糖、维生素及多种人体需要的微量元素，被称为“百益之果”。半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。根据药理研究，番木瓜的蛋白酶能帮助分解肉类蛋白质，可帮助人体消化和吸收肉食，对防治胃溃疡、肠胃炎、消化不良等有较好的辅助疗效。 本方出自清朝手抄菜谱、厨艺秘籍孤本《调鼎集》。成品外观色泽白净清爽，鲜亮橙黄的木瓜点缀其间，色彩搭配清新，入口细嚼，能品尝到木瓜的甜香与牛奶的乳香，口感软韧适宜，有激发食欲、开胃醒脾的作用，又因木瓜能消食导滞，可以减轻脾胃消化的负担，木瓜与面粉、牛奶配伍，健脾的同时又能护养胃阴。因此，本方具有和胃化湿、助运消食的保健功效。适用于小满节气前后，脾湿胃燥所致脘腹胀满、食欲不振、饥不欲食、反酸呃逆、形体消瘦、大便干湿不调等不适的调理。

【适用季节】夏季

【适用节气】小满

【适用人群】一般