中医药膳马齿苋菜粥

马齿苋菜粥

【来源】《本草纲目》

【组成】马齿苋150g，粳米60g。麻油、食盐、葱花适量。

【制作用法】先将马齿苋去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出后控干水分、切碎。再把油锅烧热后，放入葱花煸香，而后加入马齿苋、食盐炒至入味，出锅待用。然后将粳米淘洗干净，放入锅内，加入适量水煮熟，放入马齿苋稍煮片刻即成。直接食用。

【专家点评】马齿苋又名太阳草、酸米菜等，李时珍《本草纲目》谓：“其叶比并如马齿，而性滑利似苋”而得名。其味酸、性寒，归大肠经，具有清热解毒、凉血止痢、除湿通淋的功效，主治热痢脓血、热淋血淋、妇女带下、痈肿疮毒等病证。《滇南本草》说：“消暑热，宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼痛。” 现代研究，马齿苋还对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于敏感细菌所致炎症的辅助治疗，素有“天然抗生素”之称。另外，马齿苋全草含大量去甲肾上腺素和多量钾盐，有良好的利水消肿作用，钾离子可直接作用于血管壁，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压的作用。 本方源于《本草纲目》，是在调中和胃的粳米粥中加入清热解毒、散血消肿、杀虫利尿的马齿苋，不仅清淡鲜香，风味独特，还具有清热解毒、健脾养胃的功效。适用于夏季常发的肠炎、痢疾、泌尿系统感染、疮痈肿毒等病的辅助食疗。

【使用注意】马齿苋性寒，有滑胎的副作用，怀孕和习惯性流产的妇女忌食。

【适用季节】夏季

【适用节气】小满

【适用人群】一般