中医药膳绿豆粳米粥

绿豆粳米粥

【来源】《普济方》

【组成】绿豆25g，粳米100g。冰糖适量。

【制作用法】绿豆、粳米淘洗干净，放入砂锅内，加水适量，用大火烧沸，再改用小火煮粥，直至豆熟米烂。最后将冰糖加水化开，兑入粥内，搅拌均匀即成。直接食用。

【专家点评】绿豆，又名青小豆，因其颜色青绿而得名，味甘性寒，归心、肝、胃经。具有清热消暑、利水解毒的功效，主治暑热烦渴、消渴、淋证、小便涩痛等病证，以及药物及食物中毒等。由于绿豆营养丰富，用途较多，李时珍称其为“菜中佳品”，是夏令饮食的上品。宋朝官方本草《开宝本草》记载：“绿豆，甘，寒，无毒。入心、胃经。主丹毒烦热，风疹，热气奔豚……消肿下气，压热解毒。”明代医学家缪希雍《神农本草经疏》指出：“绿豆，甘寒能除热下气解毒。阳明客热则发出风疹，以胃主肌肉，热极生风故也，解阳明之热，则风疹自除。胀满者，湿热侵于脾胃也，热气奔豚者，湿热客于肾经也，除湿则肿消，压热则气下，益脾胃而肾邪亦自平也。” 现代研究表明，绿豆有解毒、抗菌抑菌、补充无机盐及维生素的作用；含胡萝卜素、核黄素、蛋白质和糖类等成分，有降脂，抗动脉粥样硬化和抗肿瘤等作用；含丰富的胰蛋白酶抑制剂，可保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，从而保护肾脏。 本方源于《普济方》。方中绿豆性寒清热，是夏季应季的豆类，兼加粳米护养胃气，冰糖补中调味。诸品合用，共奏清热、消暑、解毒之功，并且具有清热而不伤正的特点。适用于夏季心烦失眠、口渴便干等不适的调养，中暑证的预防，以及热毒壅盛所致疮痈肿毒等病的调治。

【使用注意】若兼见食欲不振、胃寒冷痛，或大便较稀，可在原方基础上，加入健脾益气的大枣10枚、渗湿止泻的赤小豆25g。

【适用季节】夏季

【适用节气】立夏

【适用人群】一般