中医药膳良姜鸡肉炒饭

良姜鸡肉炒饭

【来源】《中国食疗大全》

【组成】高良姜6g，草果6g，陈皮3g，鸡肉150g，粳米饭150g，葱花、食盐、料酒各适量。

【制作用法】1.高良姜、草果、陈皮洗净，加水煎取浓汁50mL，鸡肉切片。 2.起油锅，放入鸡肉片，加料酒、葱花煸炒片刻，倒入米饭，加食盐、味精及药汁再炒片刻即成。

【专家点评】本方所治之证为寒湿中阻所致，治宜散寒止痛、燥湿行气、降逆止呕。方中高良姜辛热，散寒力强，能“除一切沉寒痼冷”（《本草汇言》），治“腹冷气痛”（《药性论》），不仅可散寒止痛，尚有止呕之用，主治胃寒脘腹冷痛、呕吐。草果辛温，燥湿温中，用治寒湿阻滞中焦、脾胃气机逆乱之脘痛腹胀、恶心嗳气、呕吐反胃等。陈皮理气健脾，燥湿化痰，善治寒湿中阻之呕吐、呃逆。鸡肉温中益气。上四味皆为辛散温通之品，且辛香燥烈，同入脾、胃二经，相辅相成，共奏散寒止痛、燥湿理气之功，用之炒饭又具健脾益胃之效。因此，对于体质虚弱，寒湿中阻，脾胃气滞或逆乱的病证尤为适宜。

【应用】寒湿中阻证。用于寒湿中阻之脘腹冷痛、胀满、嗳气、呃逆、恶心呕吐等。

【使用注意】本方性偏温燥，故胃热或阴虚者不宜使用。

【附方】1.良附蛋糕（《中国食疗学·养生食疗菜谱》）由高良姜6g，香附6g，鸡蛋5枚，葱白50g，熟猪油130g，食盐2g，味精1g，湿淀粉15g组成。 2.豆蔻馒头（《大众药膳》）由白豆蔻15g，面粉100g，酵面50g组成。 此二方功用与良姜鸡肉炒饭基本相同，而良附蛋糕因有疏肝行气止痛的香附，故也可用于肝郁气滞、肝胃不和之脘胁疼痛的治疗。 3.丁香汤（《圣济总录》）由母丁香3粒（捣碎），陈皮10g组成。功效温中和胃，降逆止吐。本方止吐作用显著。