中医药膳期颐药膳饼

期颐药膳饼

【来源】《医学衷中参西录》

【组成】芡实180g，鸡内金90g，白面粉250g。白糖适量。

【制作用法】芡实用水淘去浮皮，晒干，打细，过筛；鸡内金打细，过筛。先将鸡内金粉置盆内，加开水浸半日许，再入芡实粉、白面粉、白糖，和匀，做成小饼，放平锅内，烙成焦黄色即可。直接食用。

【专家点评】芡实为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，味甘微涩、性平，入脾、肾经，具有固肾涩精、健脾止泻之功效，主治脾虚或脾肾两虚所致男子遗精、滑精、早泄，妇女白带量多、清稀，慢性泄泻或五更泻，以及小便频数等病证。如清代医学家吴仪洛《本草从新》说：“补脾固肾……治梦遗滑精……疗带浊泄泻，小便不禁。” 鸡内金又称“鸡肫皮”，为鸡肫的砂囊内壁，表面黄色、黄绿色或黄褐色，故名。其味甘、性平，归脾、胃、小肠、膀胱经，具有消食健脾、导积化石的功效。《医学衷中参西录》说：“鸡内金，鸡之脾胃也。中有瓷石、铜、铁皆能消化，其善化瘀积可知。（脾胃）居中焦以升降气化，若有瘀积，气化不能升降，是以易致胀满，用鸡内金为脏器疗法……不但能消脾胃之积，无论脏腑何处有积，鸡内金皆能消之。”主治消化不良、饮食积滞、呕吐反胃、泄泻下痢、小儿疳积等病证，以及泌尿系结石及胆结石等病。 本方为近代名医张锡纯《医学衷中参西录》中的食疗方，方由芡实、鸡内金为主，合入补脾益胃、养心除烦的白面粉即小麦面粉组成。全方合用，具补益脾肾、消食化积、清心除烦之功。适用于老少体弱之人出现食欲不振、消化不良、小便遗沥、夜尿频数、夜卧不安等不适的冬季调补。中老年人经常食用，有调补脾肾、强健身体、益寿延年的保健功效。期颐，指年龄在百岁及以上的老人，如《礼记·曲记篇》指出：“人生……八十曰耄，九十曰耋，百年曰期颐。”因此“常食期颐饼，寿至期颐年”。

【适用季节】冬季

【适用节气】大寒

【适用人群】一般