中医药膳八宝甜米饭

八宝甜米饭

【来源】《二十四节气药膳养生》

【组成】糯米300g，红豆沙100g，核桃仁、莲子、红枣、葡萄干各25g，熟猪油、白砂糖各适量。

【制作用法】糯米洗净后在水中浸泡6小时，捞出，沥干水分。在笼屉内垫薄布，将糯米松松地放入笼屉，用旺火蒸30分钟，制成八分熟的糯米饭。将糯米饭倒入较大的容器中，加入白砂糖、猪板油搅拌均匀备用。核桃仁改刀切成小粒。莲子去心，洗净，提前煮30分钟至六成熟。红枣温水浸泡30分钟，去核。 取敞口大碗，在碗内壁抹上一层熟猪油以防黏碗，把处理好的莲子、红枣肉和葡萄干有规律地铺在碗底，然后码入一层拌好的糯米饭、压实，再码入一层红豆沙，压实，随后将核桃仁粒摆入数颗，最后码入一层拌好的糯米饭，与碗边封平。将装好各物的大碗糯米饭放入蒸锅

【专家点评】糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾止泻、缩尿敛汗之功效，主治脾胃虚寒所致食欲不佳、体倦乏力、腹胀腹泻，脾肺气虚引起自汗、多汗，以及气虚多尿等病证。《本草纲目》即谓：“暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗。”现代研究表明，其含有丰富的蛋白质、糖类、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、烟酸和矿物质，脂肪含量低，为温补强壮食品。 红豆即赤豆、红饭豆，与赤小豆一样，均可入药，味甘微酸、性微寒，入脾、心、小肠经，明代医学家缪希雍《神农本草经疏》说：“赤小豆健脾燥湿，故主下水肿胀满，止泄，利小便也”，唐代医学家甄权《药性论》说：“消热毒痈肿，散恶血不尽”，功能健脾燥湿止泻、清热解毒消痈，主治脾虚湿盛所致小便不利、泄泻、水肿、带下、脚气，心与小肠热盛引起皮肤肿毒疮疡、小便淋涩疼痛、大便出血等症。 本方为民间验方，各地使用较为普遍，所用物料即“八宝”各不相同，如薏苡仁、龙眼肉、枸杞子、糖青梅、糖玫瑰、陈皮脯等均有使用。方中以糯米、红豆沙为主，合入补肾固精、温肺定喘、润肠通便的核桃仁，补脾益胃、养心安神、涩肠止泻的莲子，补中益气、养血安神的红枣，以及补益气血、强健筋骨、通利小便的葡萄干组成。全方合用，具有健脾益胃、滋肾养心、补益气血的作用。适用于冬季脾肾两虚、心脾不足之人出现神疲乏力、食欲不振、头晕目眩、腰膝酸软、失眠多梦等不适的调补。经常食用本方可使脾肾先后天强盛、精气血津液充沛，所以亦有延年益寿的保健效果。

【使用注意】脾虚大便稀软或泄泻者，减少核桃用量，以免滑肠，致使病证加重。

【适用季节】冬季

【适用节气】小寒

【适用人群】一般