中医药膳雪莲二参鸡

雪莲二参鸡

【来源】《二十四节气药膳养生》

【组成】母鸡1只，雪莲花、三七各10g，党参15g，薏苡仁20g。生姜、葱、精盐、黄酒、胡椒粉各适量。

【制作用法】母鸡宰杀后退毛，除去内脏，洗净，切块，沸水焯去血污；各味药材洗净，装入纱布袋内，扎紧袋口；生姜、葱洗净，生姜切片，葱切段。将焯过的鸡块与纱布袋以及适量的生姜片、葱段、黄酒、开水放入炖锅内，如常法用小火炖1.5小时。捞出纱布袋，弃除姜片、葱段，加精盐、胡椒粉调味即可。佐餐食用，食肉喝汤。

【专家点评】雪莲花又名雪莲，是中国名贵民族药材之一，被称为“百草之王”“药中极品”。清代赵学敏《本草纲目拾遗》记载：“西北大寒之地积雪，春夏不散，雪中有草类荷花……性热能补阴益阳，治一切寒症。”其味甘、微苦、性质温热，具补肾助阳、散寒除湿、活血通经、调经止血之功，主治肾虚阳痿、腰膝软弱、风湿性关节炎、妇女月经不调、闭经、外伤出血等病证。雪莲花入药膳可以炖汤食用，也可泡酒饮服。 雪莲花含有生物碱、黄酮、甾醇、挥发油、多糖、雪莲内酯、氨基酸及微量元素等成分。现代研究表明，雪莲花具有明显的抗炎、镇痛及强心、降压、兴奋子宫、终止妊娠、解除肌肉痉挛、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳等作用。 本方又名“雪花鸡汤”，源于西北民间验方。主要组成是温阳除寒、调经止血，“治一切寒症”，尤其是风湿性关节炎的雪莲花，以及温中益气、养血益精，且以滋味鲜美、食补佳品著称的母鸡肉。配以益气强体、活血止痛的三七，益气健脾、渗湿止泻的党参，还有健脾渗湿、除痹止痛的薏苡仁。全方有温补脾肾、除痹止痛、利水止泻的功效。适应于寒湿型风湿性关节炎，如肢体关节冷痛肿胀、遇寒或冬季加重，以及脾肾虚衰型慢性泄泻，像大便稀软、五更泄泻、完谷不化、腰膝软弱、肢体乏力或冬季加重等病症的调治。

【使用注意】用量不宜过大，孕妇禁食。

【适用季节】冬季

【适用节气】大雪

【适用人群】一般