中医药膳茸归羊肉锅

茸归羊肉锅

【来源】《二十四节气药膳养生》

【组成】鹿茸10g，当归25g，羊肉350g，羊排骨肉100g，竹笋、金针菇、水发粉皮、四季豆、豆腐皮卷、小白菜、青笋尖各250g。蒜泥、香油、高汤、精盐、姜片、胡椒粉、鸡精各适量。

【制作用法】鹿茸、当归洗净，泡软，装纱布袋中，扎紧袋口。羊肉切薄片，羊排骨肉切块，竹笋、金针菇、水发粉皮、豆腐皮卷、小白菜、青笋尖按火锅要求备齐。首先将火锅内加水、高汤、姜片、羊排骨肉与药袋烧开，撇去浮沫，加精盐、胡椒粉、鸡精调味，制成锅底。然后在此锅中涮羊肉片及各种涮菜，在蒜泥、香油制成的味碟中蘸后食用。

【专家点评】鹿茸是中国名贵中药材之一，传统上与人参、冬虫夏草并称为中国补品“三宝”。其味甘微咸、性温，具有温肾阳、补气血、益精髓、强筋骨的功效，明代医药学家李时珍《本草纲目》中说：“鹿茸生精补髓，养血益阳，强健筋骨，治一切虚损。”鹿茸主治肾阳虚衰畏寒肢冷、小便频数、男子阳痿早泄、女子宫冷不孕。鹿茸入药膳可以炖汤、煮粥食用，也可泡茶、泡酒饮服。 现代研究表明，鹿茸能提高机体的工作能力、加速消除疲劳，并能促进胃肠蠕动与分泌的机能从而达到增进食欲的作用；既有雌激素样作用、又有雄激素样作用，能促进生殖系统的生长和发育、提高性功能；有增加红细胞、血色素和网状红细胞的作用。另外，鹿茸还有抗氧化、抗衰老与抗肿瘤等作用。 本方又名“当归鹿茸羊肉火锅”，由温肾助阳、补气养血的鹿茸，与补血养血、活血止痛的当归，以及益气养血、补肾助阳的羊肉、羊排骨组成。三者配合，具有温肾助阳、补气养血的功效。适用于阳虚体质之人，冬季或小雪时节天气寒冷，出现神疲乏力、畏寒肢冷、腰膝酸软等不适的调补。也适应于肾阳虚衰、气血不足所致虚劳羸弱、精神不振、倦怠乏力、头晕目眩、面色苍白、腰膝酸痛、下肢无力，以及妇女月经不调、崩漏带下、宫寒不孕，男子阳痿滑精、寒疝腹痛、精少不育等病证的辅助治疗。

【适用季节】冬季

【适用节气】小雪

【适用人群】一般