重庆市药食同源的历史传承

重庆市药食同源的历史传承

重庆市药食同源的历史根脉深植根于巴渝文化土壤，历经数千年的交融，《华阳国志・巴志》记载，巴地 “土植五谷，牲具六畜”，并盛产 “芳蒻、香茗、椒、蜜”，其中花椒、生姜既是调味品，又是祛湿散寒的药材，奠定了 “药食两用” 的饮食基调，唐代，《石柱厅志》记载 “黄连产石垭者佳，唐代《新修本草》记载 “黄连，蜀道者尤良”，宋代《图经本草》提及 “青蒿，唐代医学家孙思邈在《千金要方》中提出 “食疗不愈，然后命药”，花椒、辣椒、姜蒜这些香料同时也是《本草纲目》记载的 “温中行气” 药材，重庆药食同源的历史根脉始终贯穿于 “以食养生、以药寓食” 的生活哲学中，成为中华文明 “医食同源” 理念的鲜活注脚。

近代创新：抗战药膳与工业转化

战时"大后方药食基地"

1942年，国医馆迁重庆，编《救荒本草食补录》，推广蒲公英、马齿苋代粮抗癌。

北碚"雅舍"文人宴，梁实秋记"枸杞炖牛尾，以抗雾瘴"。

国营药厂食品化探索
1958年，桐君阁药厂首创"茯苓夹饼"，将药用茯苓转化为大众零食，开工业化先河。

文化载体：三重根脉传承

地理根脉

地形带	代表药膳	功能
三峡河谷	紫苏蒸肥鱼	解鱼毒，化湿气
武陵山区	土家党参熏腊肉	补气抗寒湿
主城丘陵	沙参老鸭汤	润燥抗暑热

民俗根脉

"三蒸九扣"宴：婚宴必含天麻蒸鸡、山药扣肉，喻"健康长久"。

端阳药市：明清磁器口江岸设药摊，市民购艾草、菖蒲制香囊粽饵。

学术根脉

1893年，巴县医学堂（重庆中医药学院前身）首设"食治科"。

1985年，贺三元著《巴渝药膳谱》，系统整理火锅药料配伍理论。

重庆市通过 “企业主导、科研支撑、政策护航” 的模式，正将药食同源产业从传统经验型向科技驱动型升级，未来将会有更多企业、机构加入进来。