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江西省食药同源产业价值和市场价值潜力巨大，主要体现在以下方面：
试点企业带动销售额增长： 自2021 年市场监管总局批复江西省开展铁皮石斛、杜仲叶、灵芝按照传统既是食品又是中药材物质管理试点以来，共审批通过 5 批 23 家食药物质试点生产企业，有 21 家通过产品企业标准备案，17 家实际投入生产。备案产品企业标准达 40 个，累计产量 4.56 万件，累计销售额 2.21 亿元。如江西新灵倍康食品发展有限公司，2022 年形成铁皮石斛种植、加工、出口销售产业链，试点食品销售额达 2.19 亿元。
助力发挥中药材产业优势：推动铁皮石斛等三种物质转入普通食品生产销售，是江西省市场监管局助力发挥省内中药材产业优势、拉动内需、推进乡村振兴、为中小企业纾困解难的实践。通过系列举措，如建立联席会议制度、印发试点方案和帮扶方案等，加强食药同源功能食品关键技术研发与产品标准制定，助力企业提档升级。
高校科研成果转化创效：南昌大学食品学院积极开展产学研合作，围绕江西特色 “食药同源” 食材如车前子、青钱柳等开展研究，开发出系列改善胃肠道健康新产品，取得显著经济效益。其团队还推动南酸枣从野生果子发展成上亿产业，近五年帮助 2000 余名返乡农民工就业，增收 4.95 亿元。
知名企业拓展市场：华润三九、片仔癀、江中药业等药企纷纷布局药食同源产品线，如江中药业的健胃消食片使用药食两用原材料，通过营销策略强化产品认知，同时寻求并购新产品标的以开拓品类新机会，进一步拓展了食药同源产品的市场。
江西省食药同源相关的知名单位和企业：
南昌大学食品学院：拥有食品科学与技术国家重点实验室，是我国高校食品科学领域第一个国家重点实验室。2022 年其食品科学与工程学科位居全球第 7。学院师生致力于促进传统中医理论和现代营养学的结合，依据 “食药同源” 标准，将现代食品制造工艺和制药工艺技术融入产品研发，开展产学研合作，推动江西 “食药同源” 食材的有效开发利用。
江西汇仁药业股份有限公司：创立于 1994 年，是国家火炬计划重点高新技术企业，致力于开发、生产、销售高档的调理滋补类 OTC 中药、功能食品和药食同源食品。公司拥有博士后工作站、多个高新技术平台，独家发明专利产品肾宝片年销售额连续四年超 10 亿元。
江西仁仁健康微生态科技有限公司：组建于 2012 年，专注本草发酵与益生菌相结合的微生态大健康产业，是中国生物发酵产业协会理事单位，参与多个行业标准制定。公司构建自主菌种资源库，进行优良菌株筛选和工业转化、药食同源发酵等，提供微生态成品及原料的 OEM/ODM 多样化生产定制服务。
江西三琦药业有限公司：位于江西省贵溪市，是由企业家与白蚁专家共同投资兴建的生物工程高科技企业。公司研制、生产、销售以白蚁为主要原料，辅以食药同源名贵中药的产品，通过国家 GMP 认证，产品荣获全国食品工业科技进步优秀项目奖等多个奖项。
江西天和食用菌开发有限公司：坐落于江西省宜春市奉新县，是江西省农业产业化龙头企业。公司与多所高校和科研机构合作，主攻第四代生物硒的研究开发，通过现代生物深层发酵技术和菌菇生长发育将无机硒转化为有机硒，开发出即食富硒菌菇粉系列营养食品、富硒食盐、富硒灵芝酒等多种富硒产品。
