吉林省当地食药同源文化

在长白山脉的滋养下，吉林省凭借得天独厚的自然资源与悠久历史，孕育出底蕴深厚的食药同源文化。从古籍记载的智慧结晶，到民间故事的口口相传；从非遗技艺的匠心守护，到现代产业的创新发展，多元文化元素交织，共同绘就吉林食药同源文化的独特画卷。

一、古籍记载：千年智慧的沉淀

《神农本草经》将人参列为上品，称其 “味甘，微温。主补五脏，安精神”，为后世人参药用奠定理论基础。长白山作为人参核心产区，其优质人参在古代就备受重视，成为宫廷和民间养生治病的珍贵药材 。《本草纲目》对灵芝的记载 ——“味苦、平，主心腹，益智慧”，点明其药用价值。吉林省丰富的森林资源，为松杉灵芝等珍稀品种提供了绝佳生长环境，这些古籍记载，见证了古人对当地食药资源的探索与应用。

二、民间故事：文化传承的脉络

长白山流传着猎人发现人参的故事。古时，一位猎人在山中受伤，饥饿中食用形似人形的植物根茎后，体力恢复、伤口愈合，后将其命名为 “人参”，故事体现人们对人参功效的推崇 。关于灵芝，传说当地瘟疫肆虐时，仙女洒下灵芝种子，百姓采摘煮汤服用后病情好转，自此灵芝被视为救命神药 。这些故事承载着人们对健康的向往，以口口相传的方式，将食药同源理念融入日常生活。

三、文化宣传：现代传播的活力

长春举办的 “参情膏意・中医药文化养生集市”，设置中医名家义诊、传统疗法体验、人参美食品鉴等区域。市民在品尝参远无忧鸡药膳汤等美食的同时，学习人参知识；猜灯谜、制作山楂丸等互动活动，让中医药文化更接地气 。“参香满中秋” 游园会则通过人参药膳展示、文创产品展览、传统健身项目展演等形式，结合 “参小宝” 文创宣讲，全方位展示人参文化，吸引众多市民参与。

四、非遗技艺：匠心守护的传承

吉菜作为吉林饮食文化代表，融合多民族特色。其经典菜品人参鸡，精选长白山人参与农家土鸡，经独特烹饪工艺，将人参滋补与鸡肉鲜美完美结合，体现吉菜对食材与技艺的双重追求 。吉菜烹饪技艺通过师徒传承、家族沿袭，在保留传统风味的基础上，不断创新菜品，成为展示吉林食药同源文化的窗口。

五、产业发展：经济与文化的交融

吉林省人参产业产值超 700 亿元，通过建设种质资源库、种植联盟等，为参农提供支持。企业对人参进行全株开发，涵盖食品、药品、化妆品等 1000 余种产品，如利用生物酶解技术提取人参低聚肽制作保健品 。灵芝产业中，大阳参业打造超百公顷基地，培育特色菌种，带动农户增收，开发灵芝孢子粉等多元产品。桑黄产业以延边兴林公司为龙头，采用 “公司 + 基地 + 农户” 模式，建成全国最大桑黄栽培基地，开发系列产品助力乡村振兴。

六、政府推动：政策引领的保障

吉林省出台系列政策支持人参产业，从资金投入到品牌建设，全方位发力，举办展会提升吉林人参知名度 。在灵芝、桑黄等产业发展上，政府引导企业与科研院校合作，推动标准化种植，组织专家为农户提供技术指导，同时加强质量监管，打造良好产业环境，为食药同源产业健康发展保驾护航。

吉林省食药同源文化，既是历史馈赠的瑰宝，也是现代创新的成果。在传承与发展中，它持续散发独特魅力，为人们的健康生活与地方经济发展贡献力量。