山西省当地食药同源文化

山西省，这片位于黄土高原的土地，凭借其独特的自然地理环境，孕育出了丰富的食药同源文化。这些文化既承载着三晋大地的地域特色，又蕴含着中华民族数千年的传统养生智慧，至今仍深刻影响着人们的生活。

古籍记载中的食药同源

《黄帝内经・素问》与谷物养生：早在《黄帝内经・素问》中，便有 “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气” 的论述，强调了谷物在饮食养生中的基础性作用。山西作为小米的故乡，种植历史源远流长。据考证，在山西夏县西阴村出土的古代遗存谷粒化石，距今约有 5 万年的历史。如今，以沁州黄、汾州香等为代表的山西小米品牌闻名遐迩，正是对这一古籍养生理念的生动实践 。

《神农本草经》与道地药材：虽然《神农本草经》对药材道地产区关注有限，但从《名医别录》开始，逐步形成了以地域主产表征药材道地性的脉络。山西诸多道地药材在其中留下印记，如党参，因产于山西上党地区品质最佳而得名；黄芪在《图经本草》首次使用 “绵黄芪” 之名，并绘有 “宪州黄芪” 图，南宋陈承指出 “黄芪本出绵上者为良，故名绵黄芪”，绵上即指山西沁源及其周边地区，如今恒山黄芪声名远扬 。此外，《名医别录》中记载酸枣仁 “生河东川泽”，知母 “生河内川谷”；《证类本草》列有 “解州桔梗”“泽州连翘”“潞州黄芩” 图；《本草品汇精要》指出瞿麦 “道地绛州” 等，均体现了山西药材在古代医药典籍中的重要地位 。

传统传承中的食药同源

晋阳膏方，传统工艺与养生智慧。山西中医药大学附属医院的 “晋阳膏方” 传承久远，其工作始于 2010 年，2013 年成为全国第一批中药膏方培训基地，同年获批山西省第一家 “中药膏剂临方加工” 医疗服务项目价格的中医医院，并于 2017 年注册山西省内首个膏方商标。“晋阳膏方” 秉承 “一人一方一锅” 原则定制，坚守传统工艺，从药材浸泡 5 个多小时，到 3 次煎煮、沉淀、过滤，再加入阿胶、蜜、糖类等收膏，每一步都严格规范 。膏方具有营养滋补、治疗预防等综合作用，药物浓度高，药效稳定，便于携带与长期服用，体现了山西在中医药养生领域的深厚积淀 。

竹叶青酒，露酒文化与非遗传承。竹叶青酒作为中国露酒的代表性品牌，蕴含着丰富的食药同源文化。中国露酒在中医药 “药食同源”“医酒同源” 主张下孕育而生，最早源于商朝，在宋朝达到鼎盛并延续至今。竹叶青酒包含汾酒酿造技艺和竹叶青酒泡制技艺两大非物质文化遗产，传承中国传统文化 “天人合一”“道法自然” 的健康理念，是中国唯一始终坚持 “纯植物草本” 的健康名酒，曾荣获三届国家名酒、五次国际金奖，并在 2024 年 2 月 1 日荣获 “中华老字号” 称号 。其独特的泡制技艺与文化内涵，是山西食药同源文化在酒领域的杰出代表 。

清徐醋业，食药同源的创新实践。清徐作为 “中国醋都”，醋文化历史悠久。清徐县紫林醋业的党参黄芪醋、苦荞杜仲叶醋等食药同源醋产品，既传承了清徐老陈醋的非遗酿造技艺，又融入了党参、黄芪、杜仲叶等中药材的养生功效。在《关于党参等 9 种新增按照传统既是食品又是中药材的物质公告》发布前，紫林醋业便是山西省唯一获准使用这些原料生产食药同源醋产品的企业，体现了山西醋业在食药同源领域的创新探索 。

地域传说与食药同源

长治，作为神农尝百草神话故事的发源地，拥有着深厚的药食同源文化根基。相传神农在此地尝百草，辨识出众多可食用且具药用价值的植物，开启了中华民族利用药食同源物质养生治病的先河。这里野生中药材资源丰富，有文字记载的达 600 多种，上党参最早记载于东汉时期的《说文解字》，至今已有 1800 多年历史 。悠久的历史与丰富的资源，让长治在发展药食同源产业上独具优势，如今正不断推动中医生活化、生活中医化，让传统中医药文化融入大众生活 。