江苏省：特色食药同源产品精要

扬州・宝应县

宝应芡实（鸡头米）

食药特性：睡莲科水生植物，果实、根茎、花茎均可食用，性平味甘涩，益肾固精、补脾去湿（唐代孙思邈称 “水中人参”）。

产业：野生驯化种植超 2000 公顷，“公司 + 合作社 + 农户” 模式，年产 2700 吨，销往沪广深，入药膳粥、炒虾仁、制糕点。

荣誉：宝应县志记载自民国规模化采集，2021 年形成完整产业链。

宝应慈姑

食药特性：天南星科植物，球茎肉质紧密，熟食甜中带苦，清热利尿、解毒消肿，富含膳食纤维及微量元素。

历史：唐代列为贡品，2011 年获国家地理标志，种植面积 910 公顷，年加工出口 1.2 万吨，创汇 1200 万美元。

品种：“侉老乌” 表皮青紫，单球重 25-40 克，产地集中东荡六镇。

宝应莲藕（荷藕）

食药特性：藕节入药健脾止泻，莲子养心益肾，荷叶降脂减肥，明清贡品，入选《中华名菜谱》。

产业：1998 年 “中国荷藕之乡”，全产业链覆盖，藕粉、藕汁等加工品丰富。宝应 “核桃乌” 青菜

食药特性：塌地生长耐寒小白菜，经霜后味甜，含叶绿素、钙铁，清热利尿、降血脂，当地称 “赛羊肉”。

特色：地域性品种，叶面皱褶如核桃，秋冬时令菜，入汤清炒皆可。

淮安・金湖县

金湖芡实

食药特性：三湖环绕（白马湖、宝应湖、高邮湖），粉性足、颗粒饱满，中医用于脾肾两虚，现代食疗推养生粥。

产业：11 万亩种植，年产 1.65 万吨，“淮味千年” 授权品牌，电商热销，出口日、东南亚，年增收 9000 万元。

荣誉：2012 年地理标志商标，2016 年省著名商标，吕良镇张坝村 2000 亩基地带动 240 余户就业。

盐城・滨海县

滨海白首乌

食药特性：与人参、灵芝并称 “四大仙草”，块根含蒽醌类化合物，补肝肾、乌须发，药食同源古籍记载。

产业：全国 95% 产量源自滨海，三港村等 3000 亩基地，加工成饮片、代餐粉，“中国白首乌之乡”。

泰州・泰兴市

泰兴银杏（白果）

食药特性：果（白果）敛肺定喘，叶含黄酮降血脂，1000 年栽培史，大佛指品种果仁饱满、糯性强。

产业：年产 1 万吨（占全国 1/3），开发银杏茶、复合果汁、黄酮饮料，吉泰食品等企业入驻现代农业园区，联合农科院推进深加工。

资源：千年古树 12 棵，100 年以上 6800 棵，2024 年成立国家食药同源银杏专委会。

南通・如皋 / 如东

黄氏玉容丸（如皋）

食药特性：非遗技艺，人参、阿胶、茯苓等 10 味药食同源组方，补气养血，获 “江苏老字号”（2024 年）。

工艺：传统膏方精制，针对气血不足人群，年销超千万元。

南通灵芝

产业：全国最大种植基地之一，如皋、如东、启东规模化种植，产品入药材市场及药企，灵芝孢子粉、饮片为主。

南京・溧水

白马黑莓

食药特性：富含原花青素、类黄酮，抗氧化、增强免疫，1986 年引种成功，入选全国农产品地理标志。

加工：冻果、原浆出口欧美，溧水白马镇为核心产区，年产值超 2 亿元。

宿迁・泗洪

泗洪碧根果

食药特性：胡桃科坚果，补肾固精、润肠通便，含不饱和脂肪酸，全国 1/3 产量源自泗洪。

产业：10.4 万亩种植，年育苗 500 万株，“中国碧根果大会” 永久举办地，开发烘焙、坚果油等深加工产品。

其他潜力单品

淮安红椒：甜辣适口，含维生素 C 及 β- 胡萝卜素，10 万亩种植，助农增收（“江苏宝宝” 体质适配）。

高邮界首茶干：黄豆 + 茶香（陈皮、八角等），非遗工艺，含植物蛋白，2014 年地理标志（药食配料隐含）。

宝应中华鳖 / 泥鳅：高蛋白低脂肪，鳖含硒补血，泥鳅降血脂，湖区生态养殖，药膳食疗推荐（如鳖汤、鳅豆腐）。