中医药膳青鸭煮汤羹

青鸭煮汤羹

【来源】《二十四节气药膳养生》

【组成】青头鸭一只，青萝卜500g，陈皮少许。生姜两片。

【制作用法】青头鸭去毛及内脏，洗净，放在滚水内焯去血污，冲洗干净，切块不切块均可。青萝卜去皮，洗净，切厚片。陈皮浸软，去络，洗净，切丝。待汤锅的水烧开后，放入所有用料，慢火炖约二小时，调味后即可。直接食用，食肉喝汤。

【专家点评】金秋时节，鸭子最为肥嫩，此时也是食鸭的最佳时日，秋天喝老鸭汤在江南一直以来都比较盛行。鸭子味甘性凉，入肺、脾等经，有养阴益气、补肺益脾、清热利水的作用。元朝饮膳太医忽思慧《饮膳正要》说：“味甘、冷，无毒，补内虚，消毒热，利水道。”清代医学家郭佩兰《本草汇》说：“滋阴除蒸，化虚痰，止咳嗽。” 本方为民间验方，方中以青头鸭为主，合入健脾消食、理气化痰的青萝卜与理气健脾、燥湿化痰的陈皮组成。三者共煮为汤羹，滋而不腻，味道鲜美，既能滋阴补虚，又能利水消肿，适用于处暑前后乃至整个秋季的调养。另外，亦适用于感染性疾病、传染性疾病后期低热不退以及脾虚水肿、小便不利的辅助治疗。

【适用季节】秋季

【适用节气】处暑

【适用人群】一般