秋分

百合甲鱼汤，百合是蔬菜，亦是良药，自古以来就被人们视为吉祥之物。它之所以被命名为“百合”，就是取“百年好合”“百事和合”之意。百合还专治“百合病”，这是一种类似于现代所说的神经衰弱、癔病或某些发热性疾病后期虚弱状态的病，这也是命名“百合”的原因之一。 百合品种很多，全世界有百余种，中国有60多种，我国的优良品种有甘肃的兰州百合、江苏的宜兴百合、浙江的杜百合、安徽的宣百合、湖南的麝香百合，以及全国各地都有的百花百合、细叶百合等。不管哪种百合，都以个大、肉厚、质坚、粉性足为佳，食用百合，以瓣大肉厚、色白味甜的兰州百合最好，药用百合以体形偏小、略带苦味的江浙皖出产的百合最佳。 百合味甘稍苦、性质偏凉，归心、肺两经。功能养阴生津、润肺清燥、清心安神。主治气管炎、肺结核等肺阴虚所致久咳、咯痰带血，围绝经期综合征，神经衰弱、癔病等心阴虚导致虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚等病。此外，百合有很好的润肺清燥作用，最宜秋季气候干燥、燥邪过盛伤肺，出现口干咽燥、咳嗽少痰、大便干燥、小便短少、皮肤干燥等不适的调养。百合有良好的清心安神作用，也宜于发热性疾病后期，以及肿瘤放疗、化疗之后低热不退、虚烦躁扰、失眠多梦等不适的调治。 百合含生物碱、皂苷、磷脂、多糖等活性成分，还含有淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素和大量微量元素等营养物质，营养比一般蔬菜丰富，被誉为蔬菜中的珍品。如据甘肃省科学院生物所分析，兰州百合蛋白质含量是其他根茎类蔬菜的2.5倍，含有人体必需的8种氨基酸，维生素含量达0.44mg/g。现代药理研究发现，百合具有镇咳、祛痰、镇静、强壮及抗癌的作用。 甲鱼又称鳖、水鱼、团鱼和王八，味甘，性平稍凉，清代医学家王士雄《随息居饮食谱》载甲鱼：“滋肝肾之阴，清虚劳之热”；元代医学家吴瑞《日用本草》亦谓：“补劳伤，壮益气，大补阴之不足”，可见甲鱼有滋阴清热、益气补虚的作用。其肉质鲜美、营养丰富，不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补品。 本方以百合和甲鱼为主要食材，合入养阴补血之沙参、枸杞子和补气健脾之红枣组成。全方合用，共成滋阴清热、润肺止咳的药膳汤品。适用于阴虚体质之人，秋分前后或秋季出现咽干口干、干咳无痰、心烦躁热、夜卧不安、神疲乏力、大便干结等不适的调补。也适用于气管炎、肺结核引起干咳痰少或咯痰带血、手足心热、潮热盗汗等病证的调治。

2025-05-27

腔骨萸药汤，猪腔骨指猪胸腔的骨头，主要是排骨的下半部分并包含脊椎骨，肉比较多，骨头比较软，形状不规则，清代医学家王士雄《随息居饮食谱》谓其：“补肾液，充胃气，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴”，具有益气生津的作用，是做汤的常用食材。 山茱萸味酸涩、性微温，入肝、肾经，补益肝肾、收敛固精、生津止渴；山药味甘性平，补益肺脾、固肾涩精；枸杞子味甘、性平，滋阴养血、补益肝肾。 本方以腔骨为主要食材，合入补益肺脾、益气养阴的山药，以及滋补肝肾之山茱萸、枸杞子组成。全方共成补益脾、肝、肾脏，益气养阴生津之功，同时性质平和，补而不燥。适宜于秋分时令凉燥伤阴，出现咽喉干燥、干咳无痰、口干口燥、大便燥结、腰膝酸软、眼目干涩等不适的调补。此外，该药膳也适合于阴虚燥热型糖尿病，表现为形体消瘦、口干咽燥、潮热盗汗、烦躁少寐等病的日常调理。

2025-05-27

香蕉段色拉，香蕉味甘性寒，入肺、胃、大肠经，具清热润肺、滑肠通便、解毒消肿之功，主治热病烦渴、肺燥咳嗽、大便秘结、痔疮疼痛等病证，外敷可治疮痈肿毒，如清代赵其光《本草求原》谓其：“止渴，润肺，解酒，清脾，滑肠。” 苹果味甘微酸、性凉，入脾、胃、肺经，有益胃生津、清热除烦、涩肠止泻、通便除胀、醒酒开胃的作用，适用于津少口渴、热病烦渴、脾虚泄泻、大便不畅、胃脘及腹部胀满、饮酒后胃脘嘈杂等病。 桑椹味甘酸、性凉，归心、肝、肾经，功效补血滋阴、生津润燥，用于眩晕耳鸣、心悸失眠、须发早白、津伤口渴、内热消渴、血虚便秘等病。 本方为邓沂教授自拟经验方。方中香蕉、苹果润肺滑肠、生津通便，既补又通、标本兼治，桑椹补血滋阴、生津润燥，以治病本。全方合用，共奏养血滋阴、润肠通便之功。适用于秋季气候干燥，肠燥津亏所致大便干燥、排解不爽以及口干、目涩、头晕、眼花、心悸、失眠等不适的调补。也适用于老年人精亏肠燥习惯性便秘、妇女产后血虚便秘的调治。

2025-05-27

红枣栗子羹

2025-05-27

柏仁粳米粥

2025-05-27

参麦甲鱼汤

2025-05-27