中医药膳黄精煨猪肘

黄精煨猪肘

【来源】《二十四节气药膳养生》

【组成】猪肘子1只（750g左右），黄精、党参各12g，红枣5枚。葱、生姜、黄酒、精盐、冰糖各适量。

【制作用法】黄精、党参洗净，装入纱布袋，扎住袋口。红枣洗净，葱、生姜洗净，葱切段，生姜切片，冰糖捣碎。猪肘刮洗干净，入沸水锅内焯过，捞出洗净。将以上各物，同置砂锅内，加入适量清水、葱段、生姜片、黄酒、精盐等配料，用小火煨约2个小时，捞去药袋、葱、生姜，再煮10分钟后，加少量胡椒调味即可。直接食用，吃肉喝汤。

【专家点评】 黄精味甘，性平，是药食两用的滋补强壮佳品，有益气养阴补虚、调补肺脾肾脏的作用，如清代医学家张璐《本经逢原》说：“黄精，宽中益气，使五脏调和，肌肉充盛，骨髓强坚，皆是补阴之功。” 猪肘即猪蹄髈的俗称，味甘微咸，性平，有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的功效，补益作用较猪肉更强。 本方为民间验方，以黄精和猪肘为主，合入具补气健脾之功，善治精神不振、四肢乏力、食欲减退的党参与红枣组成。全方合用，有调补脾肺、益气养阴、补肾强腰的功效。传统上苦夏身瘦，立秋需调补，现如今秋季养生宜润养脾肺，故本方宜于“贴秋膘”、丰肌润肤之用。另外，也适用于脾胃虚弱所致饮食不振、形体消瘦，肺虚引起咳嗽、长期不愈，以及肾虚精亏导致腰膝酸软、腰脚无力等病的调补。

【适用季节】秋季

【适用节气】立秋

【适用人群】一般