山东省：食药同源文化

药食同源的历史渊源

山东的药食同源文化源远流长，最早可以追溯到远古时期。相传，炎帝神农氏在山东一带尝百草，辨别药物和食物，开启了药食同源的先河。此后，历代医学家在山东这片土地上不断实践和总结，逐渐形成了丰富的药食同源理论和应用体系。

商朝时期，出生于山东曹县的伊尹，将烹饪与医药相结合，开创了汤液疗法，被尊为 “烹饪之圣” 和 “汤液始祖”。他所著的《汤液经》，是我国最早的一部食疗专著，对后世药食同源的发展产生了深远影响。

春秋战国时期，孔子提出 “食不厌精，脍不厌细” 的饮食主张，强调饮食的营养和卫生，这与药食同源的理念不谋而合。同时，齐地的医学家们也开始将食物用于预防和治疗疾病，形成了独具特色的齐地医学流派。

到了秦汉时期，《黄帝内经》的问世，为药食同源奠定了理论基础。书中提出 “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充” 的饮食原则，强调了食物在维持人体健康方面的重要作用。此后，山东的医学家们如淳于意、王叔和等，在临床实践中不断丰富和发展药食同源的应用。

唐宋时期，山东的药食同源文化达到了一个新的高峰。孙思邈在《备急千金要方》中专门设立了 “食治” 篇，详细论述了各种食物的药用价值和食疗方法。这一时期，山东的药膳制作技艺也得到了极大的发展，出现了许多著名的药膳方剂和美食。

明清时期，李时珍的《本草纲目》对药食同源的理论和实践进行了全面总结。书中记载了大量的药食两用品种，并详细阐述了它们的性味、功效和应用方法。山东作为李时珍的故乡，深受其学术思想的影响，药食同源文化在民间得到了更为广泛的传播和应用。

山东各地的药食同源特色

潍坊：“潍九味” 助力药膳出海

潍坊作为清代御医黄元御的故里，在药食同源领域有着深厚的文化底蕴。当地依托丹参、山楂、全蝎、柴胡、半夏、连翘、艾叶、酸枣仁和黄芩 “潍九味” 道地药材资源，大力发展药膳产业。

近年来，潍坊连续举办黄元御中医药文化节，成立药膳专业委员会和研发中心，并制定团体标准。今年 4 月，潍坊首批非遗食药同源食品出口新西兰，标志着 “食养文化” 国际化迈出关键一步。同时，“黄元御杯” 2025 首届药膳技能大赛吸引了全国众多选手和企业参与，成为推动中医药膳食养文化传承创新的重要平台。

济南：中医药与美食的雅集之旅

在济南，中医药与美食的融合随处可见。济南的大街小巷，有许多以药食同源为主题的餐厅和小吃摊，推出了各种独具特色的药膳美食。如以阿胶为主要原料的阿胶糕、用金银花和菊花泡制的养生茶、以当归和羊肉炖煮的当归羊肉汤等，深受市民和游客的喜爱。

此外，济南还经常举办中医药与美食的雅集活动，邀请中医药专家、美食家、厨师等齐聚一堂，共同探讨药食同源的文化内涵和创新应用。通过这些活动，不仅推广了药食同源的理念，还促进了中医药与美食产业的深度融合。

淄博：推动优质中医资源下沉

淄博是中医药学主要起源地之一，有着悠久的中医药文化历史。为推动药食同源的发展与应用，淄博积极推进优质中医资源下沉基层。今年 11 月，“健康堡共益体课题应用系列 —— 名医名药走基层” 暨药食同源推广服务山东省域调研会在淄博举行。

此次会议对推进优质中医药资源下沉基层，推动药食同源发展与应用展开了深入讨论与交流，并为山东省域健康堡共益体共同完成人颁牌。通过这些举措，淄博旨在构建线上线下一体化的医疗与药食相结合的康疗服务模式，为群众健康提供有力保障。

菏泽：传承创新药食同源文化

菏泽学院药食同源特色产业创新教师团队集聚食品科学、营养学与生物技术等多领域精英，聚焦食药同源产业领域，以传承与创新为双翼，深耕药食同源文化精髓。团队开展食药资源食品产业化、副产物综合利用研究，致力于培养既懂药又通食的复合型应用人才。

他们将传统药食智慧与现代科技紧密结合，探索更多食药同源 “新奥妙”，形成更多健康 “新模式”，强化科技赋能，推动地方产业转型升级，促进乡村振兴，为药食同源特色产业注入新活力。

药食同源产业的发展现状与前景

目前，山东省共有 13 万余家中医养生相关企业，约 200 家中医药膳餐厅。为指导药膳产业科学发展，山东省出台《山东省中医药产业发展规划（2022 - 2025 年）》，提出深入挖掘齐鲁药膳传统文化，结合山东道地药材优势和地方特色饮食习惯，推动药膳养生进家庭、进社区、进医疗康养机构。山东省内 100 多家县级以上中医医疗机构营养餐厅开展药膳服务，占比近八成。

随着人们健康意识的不断提高，对药食同源产品的需求也日益增长。山东的药食同源产业正迎来前所未有的发展机遇。未来，山东将继续加大对药食同源产业的支持力度，加强产学研合作，推动科技创新，提高产品质量和竞争力。同时，进一步加强中医药文化的宣传推广，让更多的人了解和接受药食同源的理念，促进药食同源产业的健康、可持续发展。

在山东，药食同源文化正焕发出新的生机与活力。它不仅是对传统中医药文化的传承与创新，更是为人们提供了一种健康、科学的生活方式。相信在不久的将来，山东的药食同源产业将在全国乃至全球范围内绽放更加耀眼的光芒。