一、引言

食药同源的理念在我国源远流长，众多天然食材不仅能满足人们的口腹之欲，还具有独特的药用功效，可用于预防和辅助治疗疾病。福建省在食药同源产业领域具备显著优势，无论是丰富的自然资源，还是深厚的文化底蕴，亦或是不断创新的技术，都为该产业的蓬勃发展提供了坚实支撑。深入探究福建省食药同源产业的价值，对推动产业升级、促进健康生活方式的普及以及助力乡村振兴等具有重要意义。

    二、丰富的资源基础奠定产业根基

（一）得天独厚的地理环境孕育多样食材

福建地处亚热带，气候温暖湿润，山海资源兼备。其山地、丘陵占全省总面积的 80% 以上，森林覆盖率高达 66.8%，位居全国首位。广袤的森林中，生长着大量具有食药两用价值的植物，如铁皮石斛、金线莲、灵芝等。这些植物在福建优越的生态环境下，品质上乘，药效显著。

福建绵长的海岸线长达 3752 公里，海洋资源极为丰富。丰富的海产品不仅是餐桌上的美味佳肴，还具有重要的药用价值。例如，牡蛎富含多种矿物质和氨基酸，具有滋阴养血、软坚散结等功效；海参则有补肾益精、养血润燥的作用。沿海地区丰富的海产资源，为食药同源产业中的海洋食品与药品开发提供了广阔空间。

（二）特色食药同源品种众多

“福九味” 中药材声名远扬：福建着力培育 “福九味” 中药材，即铁皮石斛、金线莲、灵芝、茯苓、黄精、巴戟天、三叶青、草珊瑚、南方红豆杉。以铁皮石斛为例，其喜温暖湿润气候和半阴半阳的环境，福建的气候与地理条件十分适宜其生长。铁皮石斛具有益胃生津、滋阴清热等功效，在市场上颇受青睐。如今，福建的铁皮石斛种植规模不断扩大，种植技术日益成熟，涵盖了仿野生种植和设施栽培等多种模式。在金线莲方面，福建是全国重要的金线莲产区之一。金线莲对生长环境要求苛刻，福建的深山幽谷为其提供了理想的栖息之所。它具有清热凉血、祛风利湿等功效，在民间常被用于治疗多种疾病，目前已开发出金线莲茶、金线莲口服液等多种产品。

地方特色食材潜力巨大：除了 “福九味”，福建还有许多具有地方特色的食药同源食材。比如平和琯溪蜜柚，不仅果肉清甜多汁，其果皮还具有理气化痰、健脾消食等作用，当地已对蜜柚皮进行深加工，开发出蜜柚皮蜜饯、柚皮茶等产品。永春芦柑同样远近闻名，其富含维生素 C 等营养成分，具有润肺止咳、生津止渴等功效，围绕芦柑开发的芦柑汁、芦柑果脯等产品也受到消费者欢迎。此外，建宁莲子作为福建的传统名产，具有养心安神、益肾涩精等功效，是药膳食疗中的常用食材，目前建宁莲子已形成从种植、加工到销售的完整产业链。

三、深厚文化底蕴赋予产业内涵

（一）中医药文化传承千年

福建的中医药文化历史悠久，源远流长。自古代起，福建就涌现出众多名医，他们的医学著作和临床经验为福建中医药文化的发展奠定了坚实基础。如宋代的杨士瀛，著有《仁斋直指方论》，对中医理论和临床实践进行了系统总结，其中不乏对食药同源理念的阐述与应用。

在民间，中医药知识广泛传播，食药同源的传统深入人心。许多家庭都有自己的食疗秘方，如用生姜、红糖煮水治疗风寒感冒，用百合、莲子熬粥养心安神等。这种深厚的文化积淀，使得福建民众对食药同源产品具有较高的认同感和接受度，为食药同源产业的发展营造了良好的社会氛围。

（二）饮食文化与药膳紧密结合

福建饮食文化丰富多彩，闽菜作为中国八大菜系之一，以其独特的风味和精湛的厨艺闻名遐迩。在闽菜中，药膳占据着重要地位。例如，佛跳墙这道经典闽菜，食材丰富多样，其中不乏具有药用价值的鲍鱼、海参、干贝等，经过精心烹制，不仅味道鲜美，还具有滋补气血、强身健体等功效。

福建各地的特色小吃也融入了食药同源的理念。如厦门的沙茶面，沙茶酱中的多种香料具有开胃健脾的作用；福州的芋泥，芋头具有健脾补虚、散结解毒等功效，香甜可口的芋泥既满足了人们的味蕾，又具有一定的食疗价值。这种饮食文化与药膳的紧密结合，使得福建的食药同源产品更具特色和市场竞争力。

四、产业融合促进经济发展

（一）与农业深度融合，助力乡村振兴

食药同源产业与福建的农业紧密相连。在种植环节，大量农民参与到食药同源植物的种植中，如仙游县游洋镇，凭借当地适宜的土壤、气候条件，积极发展中药材种植产业。全镇野生中药材面积达 3 万余亩，药用野生植物 1000 余种。通过 “党建 + 产业” 发展模式，采用 “龙头公司 + 企业 + 合作社 + 农户” 的运营方式，推动土地流转，推广种植技术，扩大中药材种植面积。像白花大蓟，每年采收两季，经过晾晒、烘干、深加工后包装成茶饮出售，经济效益显著。按照每公斤 8000 元的市场价，每亩一年收入可达 4 万元，剔除综合成本，每亩利润约 1 万元，有效带动了当地农民增收致富。

在养殖方面，福建的一些地区利用林下空间，发展林禽、林畜、林蜂等养殖产业。如在林下养殖的蜜蜂，所产蜂蜜不仅品质优良，而且具有润肺止咳、润肠通便等功效。这些养殖产业与食药同源产品加工相结合，形成了完整的产业链，促进了农业增效、农民增收，为乡村振兴注入了强大动力。

（二）与加工业协同发展，提升产品附加值

福建的食药同源加工业发展态势良好，涵盖了食品加工、药品制造、保健品研发等多个领域。在食品加工方面，企业充分利用福建丰富的食药同源食材，开发出各类特色食品。如将茶叶与其他食药同源植物相结合，开发出具有保健功能的茶饮料、茶食品等。安溪作为中国乌龙茶之乡，不仅茶叶品质优良，而且积极探索茶叶的深加工。当地企业将传统茶叶与青钱柳的功效进行深度开发利用，推出 “安德堂” 系列产品，深受消费者喜爱。

在药品制造和保健品研发领域，福建的企业依托当地丰富的中药材资源，加大研发投入，开发出多种具有市场竞争力的产品。例如，以铁皮石斛、金线莲等为原料，开发出铁皮石斛含片、金线莲胶囊等保健品，以及一些以中药材为主要成分的中成药。通过与加工业的协同发展，食药同源产品的附加值得到大幅提升，产业经济效益显著增强。

（三）与旅游业有机融合，拓展产业发展空间

福建拥有丰富的旅游资源，食药同源产业与旅游业的有机融合，为双方的发展都带来了新机遇。许多地方依托当地的食药同源产业，开发出特色旅游项目。如仙游县游洋镇，凭借其丰富的中药材资源和古村落资源，构建了中药材育苗、种植、深加工、生物提取的全产业链条，并精心策划 “药膳 + 中医药文化 + 中医药研学 + 康养旅游” 的健康旅游路线和学生研学路线。游客在这里不仅可以欣赏到美丽的自然风光，还能参观中药材种植基地，了解中医药文化，品尝美味的药膳，购买特色的食药同源产品。

又如武夷山，作为世界文化与自然双重遗产地，以茶文化为核心，将茶叶的种植、采摘、制作与旅游体验相结合。游客可以参与采茶、制茶过程，品尝各类茶品，了解茶叶的食药同源价值，还能购买到各种茶叶及相关产品。这种产业融合模式，不仅丰富了旅游产品供给，提升了旅游的文化内涵，也拓展了食药同源产业的发展空间，实现了双方的互利共赢。

五、技术创新推动产业升级

（一）种植养殖技术不断创新

在食药同源植物种植方面，福建积极引进和推广先进技术。例如，在铁皮石斛种植中，采用智能化温室栽培技术，通过对温度、湿度、光照等环境因素的精准调控，为铁皮石斛生长提供最适宜的条件，大大提高了铁皮石斛的产量和品质。同时，开展了铁皮石斛优良品种选育工作，培育出了多个适应福建本地环境、品质优良的新品种。

在金线莲种植中，利用组织培养技术进行种苗繁育，解决了金线莲种苗短缺的问题，并且提高了种苗的质量和一致性。此外，还探索出了林下仿野生种植模式，模拟金线莲的自然生长环境，使种植出的金线莲品质更接近野生品种。在养殖技术方面，同样取得了显著进展。以蜜蜂养殖为例，采用了新型蜂箱和养殖管理技术，提高了蜜蜂的养殖效率和蜂蜜的产量与质量。同时，加强了对蜜蜂病虫害的防治研究，保障了蜂群的健康生长。

（二）产品研发与加工技术持续进步

福建的科研机构和企业在食药同源产品研发与加工技术方面不断投入，取得了一系列成果。在产品研发方面，借助现代生物技术和医学研究成果，深入挖掘食药同源食材的功效成分，开发出更多具有针对性保健功能的产品。如针对现代人普遍关注的抗氧化、降血脂等需求，研发出以灵芝、葡萄籽等为原料的抗氧化保健品，以及以山楂、荷叶等为原料的降血脂产品。

在加工技术方面，采用先进的提取、分离、浓缩、干燥等技术，提高产品的纯度和质量稳定性。例如，在中药材提取中，应用超临界流体萃取技术，能够更高效地提取中药材中的有效成分，且避免了传统提取方法中有机溶剂残留的问题。在食品加工中，采用冷冻干燥、喷雾干燥等技术，最大程度保留食材的营养成分和风味。此外，还注重产品剂型的创新，开发出了口服液、软胶囊、固体饮料等多种便于消费者服用的剂型。

六、市场前景广阔

（一）国内市场需求持续增长

随着人们健康意识的不断提高，对食药同源产品的需求日益旺盛。国内消费者越来越注重饮食的健康与养生，愿意尝试具有保健功能的食品和药品。据相关市场调研数据显示，近年来，我国食药同源产品市场规模呈现稳步增长态势，年增长率保持在 15% - 20% 左右。

福建的食药同源产品凭借其优良品质和独特功效，在国内市场具有较强的竞争力。例如，福建的茶叶在全国市场占有率较高，不仅因其口感独特，还因其具有多种健康功效，如降低心血管疾病、2 型糖尿病、胃癌的发生风险等。此外，福建的一些特色食药同源产品，如平和琯溪蜜柚制品、永春芦柑制品等，也在国内各大超市、电商平台畅销，深受消费者喜爱。

（二）国际市场潜力巨大

食药同源理念在国际上逐渐受到关注，越来越多的国家和地区对具有天然、健康属性的产品表现出浓厚兴趣。福建作为我国的沿海开放省份，在拓展食药同源产品国际市场方面具有独特优势。福建的茶叶、食用菌等产品在国际市场上已有一定的知名度和市场份额。例如，福建的乌龙茶出口到日本、东南亚、欧洲等多个国家和地区，深受当地消费者喜爱。

随着 “一带一路” 倡议的推进，福建与沿线国家和地区的经贸合作日益紧密，为食药同源产业的国际化发展带来了新机遇。通过加强与沿线国家和地区的交流与合作，举办各类食品药品展销会、文化交流活动等，福建的食药同源产品有望进一步拓展国际市场，提升国际影响力。