辽宁省当地食药同源文化

辽宁，这片浸润着悠久历史、交融着多元民族风情的土地，在食药同源的领域中散发着独特的魅力。其食药同源文化，犹如一条奔腾不息的长河，贯穿古今，从古老的岁月缓缓流淌至现代社会，不断汇聚着丰富的内涵，为人们的生活带来健康与美味的双重馈赠。

一、古籍铭刻的食药印记

回溯历史，诸多经典古籍对辽宁地区的食药同源之物有着详实记载。《神农本草经》作为中医药学的奠基之作，将人参列为上品，赞誉其 “味甘，微温。主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智。久服，轻身延年” 。辽宁天桥沟曾是清朝皇家御用参场，如今拥有中国最大的野山参基地，存苗量约 1000000000 株，这足以彰显辽宁人参资源历史的悠久与富足，古人对人参药用价值的高度重视，也为后世深入研究和广泛应用人参奠定了稳固根基 。

《本草纲目》中对细辛也有细致阐述：“细辛，辛温能散，故诸风寒、风湿、头痛、痰饮、胸中滞气、惊痫者，宜用之。” 辽宁作为辽细辛的核心产区，所产细辛以其优良品质闻名遐迩 。这些古籍中的记载，宛如熠熠生辉的明珠，照亮了辽宁食药同源文化的发展之路，见证了这片土地上先辈们在食药领域的智慧探索与不懈实践 。

二、民间传颂的食药故事

在辽宁的民间，流传着许多与食药同源产品紧密相连的动人故事，这些故事宛如璀璨星辰，点缀着辽宁的食药文化天空 。相传在南北朝时期，孝子阮孝绪的母亲身患重病，急需一味 “生人参” 入药 。阮孝绪不辞辛劳，翻山越岭四处寻觅 。途中，他偶然看见一头鹿正在啃食一种草根，鹿在传统文化中被视为祥瑞之物，阮孝绪心想这鹿所食之草必定不凡，便将其带回，煎汤给母亲服用 。令人称奇的是，母亲服用几剂药后，病情竟逐渐好转并最终痊愈，而这神奇的草根正是人参 。这个故事在辽宁民间口口相传，不仅体现了人们对人参神奇药用功效的由衷推崇，更将中华民族的孝道文化与食药同源理念巧妙地融合在一起，使得食药文化在民间以故事为载体，代代传承，历久弥新 。

在辽宁的山林间，山把头们在采挖人参时，有着一套充满仪式感的流程 。他们将采挖人参称作 “抬” 人参，整个过程小心翼翼，丝毫不敢懈怠 。从发现人参时的虔诚呼喊，到采挖时使用特定工具的谨慎操作，每一个环节都饱含着对人参这一珍贵药材的敬畏之心 。这种传统习俗，是辽宁食药同源文化传承的生动体现，彰显了人与自然和谐共生的古老智慧 。

三、非遗传承的食药技艺

辽宁的食药同源文化在非物质文化遗产的传承中得以延续和升华 。辽菜，作为辽宁饮食文化的杰出代表，深受宫廷饮食与多民族文化融合的影响 。其烹饪技艺在岁月的洗礼中不断发展，形成了独特的风格 。例如，扒白菜这道辽菜经典菜品，充分展现了辽菜对火候精准把控的高超技艺，实现了无汁入味的绝妙境界 。鹿鸣春作为辽菜的重要传承地，由王星垣于 1929 年创建 。开业之初，便吸引了众多政界官员、富商巨贾前来祝贺，少帅张学良也曾多次光顾 。京剧大师梅兰芳的名戏《凤还巢》，启发鹿鸣春创制了 “燕菜” 。这道以燕窝为食材的菜品，烹饪手法极简，成品色如双骄，汤清明透，口感鲜嫩爽口，汤汁鲜美无比 。少帅张学良每次到鹿鸣春，都会为夫人于凤至点这道燕菜，鹿鸣春也因此将其定名为汉卿燕菜 。辽菜烹饪大师王甫亭在上世纪五六十年代，在传统老菜的基础上，系统总结烹饪技法，并创新出 “干㸆”“红烧”“勺扒” 三种全新技艺 。他的徒弟刘敬贤在其悉心教导下，于 1983 年全国首届烹饪大赛中一举夺魁，让辽菜声名远扬，成为独立于八大传统菜系之外的独特存在 。2016 年，辽菜传统烹饪技艺成功入选国家级非物质文化遗产，这不仅是对辽菜技艺的高度认可，更是辽宁食药同源文化传承与发展的重要里程碑 。新一代辽菜人在继承传统的同时，不断进行改革与创新，将更多食药同源的理念融入菜品研发，让辽菜在新时代焕发出新的活力 。

四、产业发展的食药融合

辽宁的食药同源产业在时代的浪潮中蓬勃发展，成为文化传承与经济增长的重要引擎 。桓仁被誉为 “中国野山参之乡”，桓仁山参在辽宁省山参市场份额中占比高达 60% - 70%，产量与产值位居全国县级首位 。当地拥有以参药为主的企业 211 家，同仁堂、胡庆余堂、天士力集团等国内知名中药企业纷纷落户桓仁 。龙宝参茸股份有限公司作为农业产业化国家重点龙头企业，不断在研发创新的道路上砥砺前行 。公司自主研发专利达 11 项，其中发明专利 8 项 。其生产加工 “人参蜜膏” 采用专利工艺，所用原料为中国工程院院士朱有勇合作种植的林下有机人参，并引进辽宁中医药大学专利技术，使产品具有低燥性特点 。公司的参茸系列产品屡获殊荣，畅销东北、华北、华南、西南等地区，在参茸加工行业中，全国排名第三、东北三省排名第一 。西丰县作为 “中国鹿乡”，当地政府积极规划生命健康产业，与辽宁鹿滋堂生物科技有限公司的发展理念不谋而合 。在政府的大力支持下，鹿滋堂公司深入钻研 “药食同源” 领域，从食品企业向食品药品企业转型升级，研发高蛋白、低脂肪、粗纤维、低胆固醇的特膳食品，并进军中药饮片行业 。公司还积极与高校开展产学研合作，对鹿骨、鹿胎等鹿资源进行深度开发利用，进一步延伸产业链，既传承和发展了辽宁鹿产品食药同源文化，又有力地推动了当地经济的发展 。

五、文化宣传的食药推广

为了让食药同源文化深入人心，辽宁开展了丰富多彩的文化宣传活动 。辽宁中医药大学主办的辽宁省第二届中医药文化夜市热闹非凡 。在夜市中，名中医现场义诊，通过望闻问切为市民答疑解惑，提供专业诊疗建议；传统疗法体验区里，耳穴压豆、推拿、针灸等特色疗法吸引众多市民排队体验，亲身感受中医传统疗法的神奇效果；中医药文化展示区通过图文展板、实物展示等形式，全方位展示中医药发展历程、道地药材、炮制工艺等内容，让市民深入了解中医药的博大精深 ；养生药膳茶饮品尝区更是人气爆棚，酸梅汤、养生山楂丸、茯苓馒头、清润梨膏棒棒糖等养生美食与茶饮，让市民在品尝美味的同时，领略药食同源的养生理念 。现场还有传统中医文化与现代艺术相结合的文艺表演、中药知识问答等趣味活动，吸引了大量市民尤其是小朋友积极参与，极大地传播了食药同源文化知识 。“国粹岐黄 健康桓仁” 第二届中医药文化夜市与桓仁农礼文创产品推介会在桓仁满族自治县举办，将中医药文化与当地特色产业深度融合，桓仁山参等国家地理标志产品精彩亮相，进一步提升了辽宁食药同源文化的影响力 。此外，东辽县中医院走进东辽县实验中学开展 “中医药文化进校园” 活动，中医专家为师生提供免费义诊，开展传统中医和中药宣讲，并设置中药材品尝体验环节，让青少年近距离感受中医药文化的魅力，在他们心中种下热爱中医药文化的种子 。

辽宁的食药同源文化，是历史与现代交织的绚丽篇章，是智慧与传承凝聚的宝贵财富 。从古籍中的智慧记载，到民间故事的温情传递；从非遗技艺的匠心独运，到产业发展的蓬勃态势；从文化宣传的广泛推广，辽宁的食药同源文化正以多元的姿态，在新时代绽放出耀眼光芒，为人们的健康生活注入源源不断的活力 。