天津市食药同源文化

天津，这座兼具历史底蕴与现代活力的城市，在悠悠岁月中沉淀出别具一格的食药同源文化。它巧妙融合了传统中医药智慧与饮食文化，彰显了天津人民对健康生活的不懈追求 。

古籍经典中的食药智慧溯源

中华传统医学典籍为天津食药同源文化奠定了坚实基础。如《黄帝内经》中 “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充” 的理论，深刻影响着天津民众日常饮食搭配。《本草纲目》里记载的诸多药食两用之物，在天津也得到广泛应用。像蒲公英，书中言其能 “清热解毒、化食毒、消恶肿”，在天津静海等地，百姓熟知其药用价值，还将它制成蒲公英茶饮用。《唐本草》《神农本草经》《中药大辞典》等历代医学专著，同样对各类食药两用食材赞誉有加，这些古籍知识渗透进天津人的饮食与养生习惯里，每逢季节更替，人们便依据时节，选用不同食药同源食材进行食疗，冬季用红枣、桂圆滋补气血，夏季以绿豆、薄荷清热解暑 。

老字号的传承与创新

（一）达仁堂：百年坚守与创新发展

1914 年创立的达仁堂，是中医药行业响当当的老字号，始终恪守 “炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力” 的古训 。达仁堂深挖药酒古方，开发出 20 多款养生食品酒，小酒瓶设计古朴典雅。在传承传统炮制工艺的同时，积极拥抱创新，借助京万红软膏的创面修复功效，推出面膜、护手霜等护肤品，践行 “药妆同源” 理念，实现了传统与现代的完美结合 。

（二）祥禾饽饽铺：传统糕点的新蜕变

祥禾饽饽铺制饼技艺传承已久，第四代传承人杨明将 “祥禾糕点” 恢复原名 “祥禾饽饽铺”，从文化根源追溯传统，同时在产品上推陈出新，为年轻人打造低油低糖、健康美观的糕点 。比如与故宫合作推出的 “贵妃醉酒” 糕点，借鉴法式慕斯制作方法，内馅采用五粮液浸泡的荔枝，既保留传统风味，又融入现代创意，让传统糕点重新融入现代人的生活场景，成为文化的味觉载体 。

非遗技艺里的食药融合密码

（一）马家药糖制作技艺，六代传承的养生妙方

马家药糖，又称茶膏糖，制作技艺始于清光绪十一年，家族传承历经六代，入选天津市第五批市级非物质文化遗产名录 。其遵循家族秘制配方，精选陈皮、乌梅、桔梗等 11 味天然药材，依据季节变化巧妙调配 。制作全程采用传统工艺，不添加任何化学添加剂，制成的药糖呈浅褐色，宛如琥珀，口感清甜、清凉爽口，具有清咽利嗓、止咳化痰、生津润肺等功效，深受百姓喜爱 。

（二）天津茉莉花茶拼配工艺，舌尖上的 “抓药” 艺术

天津茉莉花茶拼配工艺已有 200 多年历史，被列入天津市第六批区级非遗项目 。这一工艺如同 “抓药”，将几种茶叶混合抓匀，凭借师傅的经验与味觉，让不同茶叶巧妙融合，达到 1+1>2 的效果 。不同产地、品种茶叶的微妙搭配，造就了天津茉莉花茶独特的口感，深受当地百姓青睐 。

现代创新传统智慧与科技的碰撞

（一）海河食药同源煮奶系列

2025 年，海河乳品公司与天津中医药大学联合成立食药同源功能性乳品研发中心，推出 “海河食药同源煮奶系列” 。该系列产品采用 85 - 95℃低温慢煨工艺，保留超 80% 生牛乳的营养，融入百合、玫瑰、黄精等传统滋补食材，搭配 NFC 原榨余甘汁提升口感 。产品包装融入《本草纲目》元素，不同口味对应养颜、清热、润肺等多种养生功效，实现了传统养生文化与现代食品科技的深度融合 。

（二）天津中医药大学与天津商业大学交流

天津中医药大学与天津商业大学携手举办 “传承・融合・创新 —— 中医药文化与现代食品科学协同发展” 主题活动 。两校师生围绕食药同源展开深入研讨，天津中医药大学博硕士服务团还走进天津商业大学开展中医义诊，依据个体体质制定个性化食疗方案，将食药同源理念切实应用到健康实践中，促进传统食疗智慧与现代食品技术的融合发展 。

文化活动

（一）天津市中医文化市集

“潮起津卫・国韵养生” 天津市中医文化市集已在多地成功举办 。以西青站为例，主会场设置 90 个特色展位，涵盖知识科普、非遗体验、健康服务等七大功能区 。中医药老字号展区云集乐仁堂、至美斋等企业，市民可免费品尝四季养生茶、品鉴药膳，亲身感受 “药食同源” 的魅力 。现场还能体验杨柳青木版年画、剪纸、风筝制作等非遗技艺，以及掐丝粉彩、中药香囊制作 。活动期间，众多中医专家为市民提供针灸、推拿等体验及健康咨询，全方位展示天津 “中医 + 非遗 + 旅游” 的独特魅力，有力推广了食药同源文化 。

（二）宁河区中医药产业融合发展

宁河区积极构建特色中医药产业体系，与天津中医药大学达成战略合作，开展高质量中医专科建设 。探索 “中草药＋林下经济”“中草药＋农文旅” 等创新业态，利用林下土地种植春荆芥、蒲公英等中草药 1800 亩，精心打造 “登药山、观药展、品药茶、食药膳” 中医文化多元旅游路线，扩大了中医药文化影响力，让食药同源文化走入更多人的生活 。