上海食药同源产业：传统智慧与现代创新的融合发展

产业发展现状：多领域布局与市场扩容

上海食药同源产业近年来呈现出蓬勃发展的态势，在多个领域实现了创新布局。2025 年 SIAL 西雅国际食品展上，湖南拓臣旗下品牌 “黑小知” 联合母公司捷森集团旗下 “捷氏”“氏峰社” 等品牌，展示了以药食同源为核心的健康冲饮全生态布局。“黑小知” 通过 “科学化传承” 与 “场景化创新”，推出如八珍粉等明星产品，满足年轻人 “轻养生” 需求；“氏峰社” 则定位 “口袋里的东方潮饮”，在即饮蜂蜜中加入药食同源食材，与其他品牌形成互补，强化了集团在健康冲饮市场的竞争力。

在消费市场，药食同源正引领新的消费方向。以上海为代表的现制养生茶饮市场规模迅速扩容，2023 年 11 月至 2024 年 10 月，现制茶饮样本品牌上新含药食同源食材产品占比达 16.5%；截至 2024 年 11 月，全国现制养生茶饮门店数超六千家，较 2023 年底翻倍，其中上海市场增速尤为显著。预计未来 5 年内，中式养生水市场复合增速将超 88%。

上市公司也纷纷加码 “中药 +” 布局。医药类企业如人民同泰、红日药业、信邦制药、长药控股等，分别通过打造健康生活馆、主营大健康饮品、开发药食同源产品等方式进军该领域；食品类企业如黑芝麻、好想你、浙江震元等，运用药食同源理论加速健康产品研发；旅游领域的新华联旗下铜官窑国风乐园，也计划结合长沙中医药文脉，推出中医药主题文化 IP。此外，盒马与北京同仁堂联手推出 “药食同源” 系列商品，涵盖早餐粥和下午茶甜品，每款商品至少添加一种药食同源食材，采用清洁配方，不额外添加代糖和食品添加剂，体现了市场对便捷、健康饮食的需求。上海市食药同源行业资讯

产品创新：非遗工艺与现代科技的结合

上海知名食药同源产品在传承非遗工艺的同时，融入现代创新元素，形成了独特的产品矩阵。上海妙记酸梅汤严选乌梅、山楂、陈皮等 8 种药食同源食材，传承古法 12 小时慢炖工艺，0 防腐剂，保留本草活性成分。其产品矩阵涵盖玻瓶系列、口杯系列和摩登罐系列，分别适配不同场景，在上海餐饮渠道市占率达 62%，复购率 45%，获 “上海老字号创新奖”。

上海中医药大学附属曙光医院联合推出的中医药养生粽，基于《黄帝内经》节气养生理论，开发了玫瑰养颜粽、山楂纤体粽、枸杞固元粽、五豆化湿粽四大核心产品，针对不同人群和体质需求。同时，通过糯米预糊化处理，降低升糖指数（GI 值较传统粽降 37%），获国家发明专利，2024 年端午销量同比增 210%。

有着 170 年历史的上海梨膏糖，2021 年入选第五批国家级非遗，是唯一以 “食药同源” 入遗的沪产糖果。其基础方由雪梨汁 + 14 味药材组成，升级方添加人参、鹿茸等，采用紫铜锅明火熬制，4 次取汁 + 3 次浓缩，拉丝成膏（需 16 小时，非遗传承人手工操作）。产品细分为药用型和品尝型，分别满足不同需求，在上海 pharmacies 覆盖率 90%，豫园景区年销超 500 万盒。

上海市中医医院推出的药食同源小膏方，针对白领 “短程调理” 需求，以《千金方》食养理论为基础，食材占比≥80%，开发了眠宁膏、润颜膏、轻畅膏等明星配方。采用小包装（5g / 袋），开袋即食或涂面包，冷藏保质期 15 天，区别于传统膏方 3 个月的保质期，服务模式为中医辨证开方（线上 + 线下），2023 年服务超 3 万白领，复购率 68%，成为小红书 “办公室养生” 话题爆款。

此外，冠生园蜂蜜膏、老城隍庙茯苓夹饼、雷允上六神丸衍生含片等沪上老字号延伸产品，也在各自领域取得了良好的市场表现，体现了海派食药同源 “医食融合、场景创新、文化赋能” 的三核特色。上海知名食药同源产品精要：非遗工艺与现代创新解析

文化溯源与传承：从古籍到现代生活

食药同源的理念在上海有着深厚的文化根基，众多中医古籍中的食药知识在上海地区得到传承和应用。《黄帝内经太素》中 “空腹食之为食物，患者食之为药物” 的论述，深刻影响着上海地区人们对食物和药物的认知；《神农本草经》中记载的大枣等药物，在上海民间饮食和药用实践中频繁出现。

在经典案例与应用方面，春季食香椿是上海人顺应季节养生的典型。香椿药用历史悠久，《本草纲目》记载其叶、芽、根、皮和果实均可入药，市民常将其制作成香椿炒蛋等美食，具有清热解毒、健胃理气等功效，有助于春季人体阳气的生发。

老字号企业在传承文化的同时不断创新。240 年历史的童涵春堂推出 “二十四节气茶”，主张应时宜饮，遵从药食同源，如春季选用菊花、枸杞等具有疏肝理气、清肝明目功效的药材与茶叶配伍，以时尚便捷的茶饮形式呈现传统理念，在上海地区拥有多家门店。雷允上在 2025 上海（静安）世界咖啡文化节上，携手亚洲 TOP50 咖啡品牌 “GABEE.” 联合研发三款本草特调咖啡新品，将中药与咖啡结合，让市民在享受咖啡的同时感受食药同源的魅力。

在传承与发展现状方面，医疗机构积极推广药食同源理念。上海市中医医院自 2018 年开设药膳门诊，专业中医师根据患者体质和病情开具个性化药膳处方；上海四院 2025 年举办 “药食源肆集”，设置茶饮药膳体验区，开展专家坐诊等活动。学校教育与科普也发挥了重要作用，上海师范大学附属虹口中学等学校开展中医药文化科普教育活动，培养青少年对食药同源文化的兴趣。社区与企业合作方面，上海市药膳协会与社区、企业合作推出药膳产品，黄浦区香山中医医院与大富贵酒楼合作研发中医药膳文化推广产品。非遗传承与展示方面，余天成堂通过中医药文化展示馆和健康馆，传承传播中医药文化，其他如传统中药炮制技艺等非遗项目，也为食药同源文化传承贡献力量。上海食药同源文化溯源与创新传承解析

产业价值：市场、创新与品牌驱动

上海食药同源产业蕴含着巨大的市场价值与产业增长潜力。随着民众健康意识提升，上海地区食药同源产品市场规模逐年增长，以现制养生茶饮为例，2023-2024 年间含药食同源食材的现制茶饮产品占比不断提高，门店数量增长近翻倍，远超整体茶饮市场增速，预计未来 5 年复合增长率将保持较高水平。

该产业带动了上下游产业链联动发展。在原料种植端，上海周边农户种植枸杞、菊花、茯苓等药食同源中药材，崇明地区农场尝试种植食药两用花卉，带动观光农业；加工生产环节，童涵春堂、雷允上等企业开发多种产品，带动包装、物流等相关产业；销售服务方面，新兴渠道不断涌现，拓宽销售路径。同时，食药同源产业与上海旅游业、文化产业紧密融合，如余天成中医药文化展示馆吸引游客，带动餐饮、住宿等产业，食药同源文化也为文化创意产业提供素材。

创新驱动是产业发展的重要动力。产品创新方面，上海市中医医院开设药膳门诊，提供个性化健康解决方案；雷允上与咖啡品牌合作研发新品，满足年轻消费者需求。技术创新方面，超临界萃取、冻干锁鲜等新型技术应用于生产，提高产品品质，先进的检测技术确保产品安全有效。

品牌价值提升方面，童涵春堂、雷允上、余天成等老字号凭借历史、技艺和口碑，成为食药同源产品优质品牌代表，通过推出创新产品强化品牌认知度与美誉度。同时，新兴品牌在食药同源领域崭露头角，与老字号共同推动上海食药同源产业品牌价值提升，增强上海在全国乃至全球该领域的影响力。上海食药同源产业价值剖析：市场、创新与品牌驱动力

知名企业：老字号与新兴力量并存

上海食药同源产业拥有一批实力雄厚的知名企业。童涵春堂作为 240 年历史的中医老字号，从单开间小店发展为上海国药业四大户之一，在传承传统国药文化基础上不断创新。其招牌名药 “人参再造丸” 选用道地药材，如今顺应国潮趋势，将老字号 “年轻化”，设有 “二十四节气茶” 铺，推出多款春季养生药食同源和参茸滋补新品。为保障产品品质，在云南耿马建立 GAP 认证有机石斛基地，在辽宁怀仁建立国家标准化野山参基地，未来计划持续立足源头、推动科技创新、升级中医诊疗服务。

均瑶润盈生物科技有限公司是青浦本土企业，专注为客户提供益生菌原料菌粉等整体解决方案及服务。公司拥有 4000 余株自主知识产权的益生菌菌种资源库，推出多个功能方向的解决方案和多剂型应用新品，自主研发的明星菌株具备卓越特性，三次被评为上海市高新技术企业，参与起草行业标准，产品远销全球 70 多个国家和地区。

余天成堂创建于 1782 年，是上海地区现存最早的药房，两次被认定为 “中华老字号”，市、区两级非物质文化遗产项目。如今的余天成是集药品批发、零售、中药饮片加工与销售为一体的医药流通企业，以旗舰店为首的门店遍布松江区各街镇。通过 “余天成中医药文化展示馆” 和 “余天成健康馆” 等载体传承传播中医药文化，非遗传承人积极走进社区，激发大众对中医中药文化的兴趣。上海市食药同源知名企业实力盘点

上海食药同源产业在传统智慧的基础上，通过创新不断焕发新的活力，从产品研发到文化传承，从市场拓展到产业融合，都展现出独特的魅力和强大的发展动力，未来有望在健康中国战略中发挥更大的作用。