峡谷葛根粉（测试产品，勿下单）
价格: ￥28.0
立即购买紫苏是药食两用的 “香草宝藏”，叶片能调味去腥，种子能入药平喘，不管是蒸鱼时放几片增香，还是晒干后泡水喝，都离不开优质紫苏。市场上的紫苏有青紫苏、紫紫苏等品种，还常被与薄荷、荆芥等相似香草混淆。掌握这几个鉴别要点，轻松挑出新鲜优质的紫苏。
看叶片：紫绿分明才地道
优质紫苏的叶片呈阔卵形或圆形，长 7-13 厘米，宽 4.5-10 厘米，边缘有粗锯齿，像被剪刀剪出的波浪边。紫紫苏的叶片正面是紫红色或紫绿色，背面是紫红色，颜色鲜亮有光泽；青紫苏则正反都是绿色，叶脉清晰。
如果叶片发黄、发蔫，或者有黑斑、虫洞，说明已经不新鲜。优质紫苏的叶柄长 3-5 厘米，呈紫色或紫绿色，手感较硬挺；要是叶柄发黑、变软，大概率是存放过久变质了。另外，好紫苏的叶片完整，没有破碎，叠起来时能看出自然的舒展状态。
闻气味：辛香浓郁是 “鲜度密码”
紫苏的气味特别好辨认，拿起叶片凑近闻，优质的会散发浓烈的辛香，带着点薄荷的清凉感，又比薄荷多了几分醇厚 —— 这种香味是紫苏独有的，闻着能提神。如果闻到霉味、腐叶味，或者香味很淡，说明已经失去了鲜度。
这里有个小技巧：用手指轻轻搓揉叶片，让香味释放出来。新鲜紫苏的辛香会更浓烈，而冒充它的薄荷，香味更清凉刺鼻；荆芥则有股淡淡的草腥味，没有紫苏的醇厚辛香，很好区分。
摸手感：柔软有韧性不发黏
新鲜紫苏的叶片摸起来柔软有韧性，薄薄一片却不容易破，叶柄和叶片连接处紧实，不会一拽就掉。如果叶片发黏、发软，像泡过水一样，说明已经受潮腐烂。
优质紫苏的叶片表面有一层细细的绒毛，摸起来有点绒感，但不扎手。要是叶片干硬发脆，一摸就碎，说明脱水太久，不管做菜还是入药，都失去了原本的价值。另外，好紫苏没有水渍、泥点，干净清爽，那些带着泥沙、叶片黏糊糊的，千万别买。
试口感：辛香微苦有回甘
取一片新鲜紫苏叶嚼一下，优质的会尝到明显的辛香，带着一丝微苦，咽下去后喉咙有淡淡的回甘。如果吃起来发涩、有霉味，或者完全没有辛香，就是劣质紫苏。
晒干的紫苏虽然香味和口感会淡一些，但依然有辛香，不会有怪味。而用其他香草冒充的干紫苏，要么香味怪异，要么嚼起来像干草，没有紫苏的独特风味。
辨品种：青紫紫苏各有妙用
紫苏主要有青紫苏和紫紫苏两个品种，青紫苏叶片偏绿，辛香味稍淡，更适合做菜调味，比如包烤肉、拌沙拉；紫紫苏叶片紫红，香味更浓，入药或泡水更合适。
不管哪种品种，优质紫苏的核心特征都一样：叶片完整、颜色鲜亮、辛香浓郁、手感柔韧。别被 “品种” 迷惑，只要符合这些标准，就是好紫苏。
学会这几招，买紫苏时就不会踩坑了。不管是新鲜的还是晒干的，记住 “看颜色、闻香味、摸手感” 这三个要点，轻松挑出能提香又养生的优质紫苏。
